材料公仔箱論壇9 @% \. H) D2 F
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料
/ t4 W3 K+ ]! @( J) x8 Y ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白/粟粉各 1茶匙
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; i) h2 I& j' r; N# Z/ j公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, z: c+ d; c- E: D K( E7 ^5 @" E
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。$ @- R8 f7 w9 f( r$ ^
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。5.39.217.761 g2 e3 i/ h* d q, e8 L0 x* Q4 `
# z+ e! F4 C" k( I) w/ O, }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。5.39.217.76, \, \' }+ d, c; z. \3 {0 u
1 J% X8 e7 O3 W0 X+ ]* G1 dtvb now,tvbnow,bttvb5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。5.39.217.76- d+ v# q8 G$ s. M. z) A
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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