材料
1 J' w+ ]4 @5 Z5.39.217.76黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb& w( n- t2 p4 `. R0 r$ _" `" D/ e
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法
& }0 y0 ^ e! b! t$ i1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。' }' `; C! `! ]* ]! K
; T; Y% f$ e, j5 M5.39.217.762.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4 _; X# e+ w3 n: x( \5.39.217.764.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。7 ]) O) J8 N, |- g& R0 m
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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