材料3 g# N- \0 ]) u8 L/ v" R" I: e
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 公仔箱論壇 ?0 L# C( f( t3 S8 h& d
( o, m" K1 H& K/ ?2 t/ ]& ]tvb now,tvbnow,bttvb醃料 k! o4 _$ q, B4 e t, c. h7 w
蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法5.39.217.76) [0 B7 V: X$ h. ?" I2 ^4 p
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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0 Z! i* V1 X) ?! u, S9 s3 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。7 e) @, ^$ g4 N( U
0 s/ x/ x! k. g% Q7 v; I公仔箱論壇4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。! o) ]# Y y! S7 S/ q
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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