黑胡椒醬 公仔箱論壇. b& n) ?, J$ D: v& S
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
8 k- D& {& }; R作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 公仔箱論壇& s3 R# A/ ^* F; H4 M/ Z( {% l# o, D# T
: T+ V) j- v; c, K" o/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, V8 ]% r5 ]# L& b
蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 6 w) @3 W9 @$ y. ^- G
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, c$ n* I+ }8 e
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4 e: s r: W5 O+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬
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8 a% W: g. o! k8 B7 c) S5.39.217.76材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
7 }7 W' r+ P0 E作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
' p" U$ ]3 l B, h5.39.217.76燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇& u/ }" n$ ? O- P. e! b) h8 x( I) A
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0 O) W1 g5 n6 z7 B公仔箱論壇米醬 公仔箱論壇7 U" g/ ^ D+ A( t+ K/ i
; a1 |+ U7 F( G, `9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
1 v- ~8 L' R8 Y公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 ) s0 {1 K/ i. r( U+ K7 Y8 p
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
, m: D' |% `2 A& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 A/ v* O$ d: x
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B.B.Q.烤肉醬 3 t) B. G6 O2 c5 I$ M) U' C
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ' i6 m/ r3 A* c( S
作法 將所有材料混合調勻即可。
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5 g3 i3 g) s2 P+ {/ R" U公仔箱論壇麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 " O* t: w; J) G& b! t+ Q) U" @( B$ Q
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇# g" m! k* i! @( U
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
1 p" K5 h! f* b4 h公仔箱論壇- v; c3 h: m) t( q8 b
. i7 b4 m% S3 y; @8 k. G7 U# m7 F鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
# w) f& g$ B. t5 K- M0 p$ B公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
8 Q5 X8 I- D2 H, S' R* m這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.76: s9 F$ o E! C+ m4 ]5 ?
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2 x w$ P# {: s& b" Q: B. z. B' D1 C5.39.217.76義大利麵醬 7 N" f( ~( V; [0 g5 [# W1 @$ N
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇6 p3 [0 d/ t4 N7 ?+ J: h: E
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 6 @# i% Y+ E8 s/ q* @* s
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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# H0 w2 R) r, U: c8 X1 N5.39.217.76材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
- ~3 t9 K- Q! W' M公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb- j" y* |6 X [3 E- j5 m6 V
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; P# f4 A7 f+ Q' S6 k8 X
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' E. k8 u8 G2 p* E
可用於肉類或蔬菜炒醬 - x/ ~ E" j k5 d
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橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Q% P6 _$ c1 S
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 公仔箱論壇2 {9 v+ a$ b( d0 J3 S8 G! J! x
8 @0 d, k- m6 b. X f @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P# L; M2 k4 ^# n5.39.217.76廣東油雞淋醬 公仔箱論壇; a) q4 }5 ~' [8 J1 h
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
3 z! p( E7 K' d% @, E滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
6 m2 S( }6 V' b0 y& i( ytvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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. x# {. K/ M/ ?! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
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1 Q0 j& L M) B2 d6 e材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 tvb now,tvbnow,bttvb/ t- M0 {5 G- J. \, V6 ~, V
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 ( V( S( M# ?$ d* T0 l- Z0 C
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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