黑胡椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 ~$ N; _/ j! s4 m S
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
0 G$ K2 K# S, B7 @* W3 g公仔箱論壇作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 # T1 R7 U/ H/ b4 H) y) A/ W: |
6 y g1 r+ c P& Z! ctvb now,tvbnow,bttvb0 c+ D ]; A8 O7 G) l& K1 m
蒜味茄汁義大利麵醬
G' l# m- I6 u, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. k: B: M$ B+ B5 R1 U& Q& x
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
1 w k3 @( o' q4 p1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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9 d a' M" o& {1 Etvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬 公仔箱論壇, V. T8 d7 o. Y# g# D+ y1 y+ g
/ r5 i. W" h2 r" b5 ~7 k0 f' [公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 # m7 Q9 |3 P$ ~( e, q& @& ~* v$ N1 p
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
' ?" G# A* L6 T. e, b$ Atvb now,tvbnow,bttvb燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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2 j6 T$ w7 O* o2 C+ B: G米醬
` i n5 [- G$ m2 |: c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 q2 x8 D g: u& E( b
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
; T' Q: z! j. u4 h o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
/ ~, b* E) d! ~& R( t: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 4 G% b! }* W% D+ }8 U7 P
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Z' L( o% W, b$ U9 I6 ~; ^4 OB.B.Q.烤肉醬
- F# }8 L) }5 Y: H3 V& g" N) L R材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ) w$ b6 v2 S% A# M6 l
作法 將所有材料混合調勻即可。
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4 u0 T! `! o& I a公仔箱論壇麻醬麵醬 5.39.217.760 E, }. u% ], `+ T, \7 s
9 H& I- V/ b/ X4 {; O [tvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
. k2 T. Z5 u: v- H% T9 {" K! o公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 9 R, Q% m) g9 N D! N& ]
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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3 y: Q E& |- l3 ~鹽水雞沾醬
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+ u; E4 ^, m: I5 s材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
0 R3 f& b4 m) h作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
0 F/ z: v; p" i% S1 C; b; Y2 N5.39.217.76這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 8 T$ ?2 _8 f' K( a+ V7 f
i3 r1 d8 Z8 P, W4 Z# o5.39.217.762 a+ x* V2 w- H# b
義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
2 N J: \8 R. ^作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb2 q& N- j& @( {3 z, G5 ^! }
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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% ~3 L5 K M+ ~5 {7 i. s8 I( a6 A5.39.217.76蕃茄醬
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: V( F. z" j& V: X( e4 B公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.76( Q( F9 @- ]! ^# O& s0 Y/ W. t( `' I
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" a& g/ }& K$ D- Z7 m$ V1 x
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
- j& u; F I- E9 Ztvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 9 A2 y' b- v' _/ z2 X8 ~9 q( l
可用於肉類或蔬菜炒醬 6 X# p: ?9 W& I, r% N; ]4 m
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4 ^& Y! }& `) o: n, W% u9 I5.39.217.76橙汁排骨醬 % ]) f2 }9 {( l8 x4 z
, f. s9 X: Q0 l' E5.39.217.76材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
2 a. b3 Z( f% o5 x5.39.217.76作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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0 |" ?9 Z: D: n( P: {& Y5.39.217.76廣東油雞淋醬 & @0 ^) c+ q+ |/ l& @
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
6 @/ |& ]8 j: y# z q: u/ htvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 5.39.217.766 E1 C3 V ?2 L, k+ X$ v
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 ( H2 h9 \, m; D
3 b8 W" ? v" P( L7 t, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 H, b3 \9 p
含油量較少的沙律醬
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1 R2 q$ A4 D M. Z" [& F) A( C# k5.39.217.76材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
1 l8 a/ K1 {% Q+ n& l ~tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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