黑胡椒醬 5.39.217.766 U9 @3 W: f* A! f1 E, B
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
9 W' z2 V4 _3 l b' K- U8 R作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 e# t' G% ^. F- m3 Y$ K
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 5.39.217.76% u1 a/ d% N% R6 ^5 H
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 |# x% L2 R2 G
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紅燴海鮮醬 & j* `5 }0 d' M5 m4 @# m# ^; L, ]0 b! L
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 % V5 N1 G7 L! s4 m7 W( N
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 * k6 _, R/ Y) i2 x2 v Y2 G
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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R+ r) q5 y3 A) A5 d/ v公仔箱論壇材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
% z3 l7 E+ E; b( k作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇3 B4 h# W3 s8 t' K8 }. E
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 5.39.217.76/ Z8 N! V; @! S' F2 H" r; G
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( Z. V- {- j" B3 ~+ ~5.39.217.76B.B.Q.烤肉醬 ; u3 F! y0 z0 n4 O4 b* y* G
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 , l9 g* n! k4 o4 O# E! X
作法 將所有材料混合調勻即可。
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/ w( T2 B* O* x4 o麻醬麵醬 ( ~, e$ L: M2 g x5 n2 \+ A; b. T
6 p; B) R# j. Y" T9 e材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
, t: p1 E9 Q; F/ {5 L) R公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 # W! P# c( ]2 X7 p* |7 U
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 0 ]1 h* y. m4 p# P2 V
( F4 p) U; W: C" D+ X# @: `. j公仔箱論壇5.39.217.76) N1 W8 B! b, B ~; {) P4 F
鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 w5 m; k( ^- h9 M0 q7 o6 z8 H
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb# B9 p, B9 Z% V/ H2 s- {+ B
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬 公仔箱論壇9 e7 v$ A. o3 w# Q; n6 w8 Z
: j1 S( Y. m2 p- w. F' I# i公仔箱論壇材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 公仔箱論壇. H. N9 [' b" c: B L" |2 ^. h
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
. o: K; K! G7 N1 h, [: B公仔箱論壇用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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+ Z U9 W) z* C5 o" Y5 D" Y2 G公仔箱論壇, G/ s% Y2 Y) r* Z! W' X& Z
蕃茄醬
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) ?4 Z( Z) e) V# k, R! F& c公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 3 _& V4 b- k7 D
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬 5.39.217.765 j4 m( k: T# L( k% {
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 公仔箱論壇% B2 j7 N. A! x& N' u( j: |
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
/ F& C" Y6 J5 n* R4 s. R5.39.217.76可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 5.39.217.76& K# f+ B) y O1 ?. ?! | y) P0 [! K
) R- }; l( x! d( M3 a" T4 [6 s2 y公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 5.39.217.761 v% _' G5 }) \. V; @7 n* D
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* d2 x2 `: {1 ]
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Y7 o0 a5 H Z4 j1 @+ `tvb now,tvbnow,bttvb廣東油雞淋醬
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7 Y& [: }3 f6 ]" x材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. f; x8 s/ P ?! O/ T
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇/ ^) u3 S! C* V, M" p/ _
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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1 ^+ S+ v7 P" C, G7 ~! Rtvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬 5.39.217.76/ \: g1 N1 i# G) a& E5 X8 y" y
8 O* u K) B( a w8 S7 n; k* p- U材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
4 z3 P A5 {9 k6 F Z公仔箱論壇作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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: s: m4 O$ t1 ?. ~. o* |% Y$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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