黑胡椒醬
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8 ^/ j( r9 v9 j. c# P% n) J- h公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 9 d6 ~* N+ N, i: R- b; T$ h" C
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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8 F# d: m* k9 \% F( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T: h4 A Q1 M+ H5.39.217.76蒜味茄汁義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ l- y4 u9 B
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 5.39.217.765 U/ \: U- g: v4 j6 Z- p
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 . Z* q- `6 [9 z* ]+ w# G
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; W- }5 I/ w4 X紅燴海鮮醬
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T. P, B! J7 z公仔箱論壇材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
& Z1 }$ [; [& j3 k) E作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \( n8 Q5 z6 A% f
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬 5.39.217.76; R' g. ?3 L# ~! D( E
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
, W& K; S" }6 p作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# f5 T9 l4 s: |' d$ ?; [8 m. ~( \
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ O9 C3 d4 K: L
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B.B.Q.烤肉醬 , V( X2 Z4 j1 z1 w
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 4 d: ]3 V: c( p+ [2 F9 O9 E( m
作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" i" r1 v L3 {1 E! ^. l5 j
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
. k6 i8 ^2 l/ f: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 & v, Q' t8 x3 i1 \0 Q, s- ~
. p/ [3 N; D6 K {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y3 ~) l6 n2 K+ `; M公仔箱論壇鹽水雞沾醬
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1 t7 b. E% g+ I5.39.217.76材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 u- C a/ g- F( a: s
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 5.39.217.76! d/ P7 V8 ~: i3 R9 u- J1 R
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
/ |: Q9 r: i! i$ r: [7 K3 f) o, J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ j, {+ I- D
7 [) C5 z$ `! |/ x3 Q& ?8 F% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬
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+ e) B% b. M1 q+ s5 h; t' X: A$ O2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
. P2 M/ i- s, u! @: e9 e公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 7 l. y! B. G& B
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 5.39.217.76) Z: F! ^5 D4 \) x8 X
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1 V( x) f7 s# @+ f# r蕃茄醬
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1 g; O; k/ ~8 I) V# C. K* X7 b: T材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 5.39.217.760 f; z% ^. Y( p4 T
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- b6 Z: g4 r, g+ H* x
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咖哩蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F q/ f- U$ ~! z Z# G
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
0 r- `+ B- w& Q1 D( n作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇8 r; q u, i8 C3 f: j, T
可用於肉類或蔬菜炒醬
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) Y) e( f" w; R2 e5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q& {- Y5 A0 ^% l橙汁排骨醬
4 O* v3 m6 z% N) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 T$ F' i# c. K, r2 b
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
5 ]; }" h7 ?7 J0 c- F4 [0 dtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb3 C, n9 \! }( U4 U( h% X
公仔箱論壇4 |; @; e! h" k& n( f7 Q
9 K! Z. [1 X6 Y$ b6 A& t) z U公仔箱論壇廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# O; g @3 Y% q7 \! w9 ~5 n
* K" ^; m8 T% Y0 X- a( F* t5.39.217.76材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇7 r; {1 ^& J9 b G% O
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 8 g- V. N; t+ C; r2 O U! ?
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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) f: u$ }2 f8 L& Q# @. _' |4 d7 M含油量較少的沙律醬
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0 \4 N/ I$ F1 B* A1 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇7 ]! Q. n. i1 }
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 5.39.217.76+ b5 `) B* `3 h- ?0 G+ _( K, O
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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