黑胡椒醬
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$ w" V( k; M0 _% ~# R: u ^6 Q材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 * i, e# P* J1 J( v5 S
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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, a0 t' h& S8 J0 I; K# C2 t6 e3 {2 r5.39.217.76蒜味茄汁義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 _# A6 h* ^% B c: M
5 ~, s* N; [7 j5 [; l; Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
; u/ k$ Y V0 ?: L+ utvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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* d2 y' G; ]6 L8 I/ [. K+ }% ~5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 5.39.217.760 |: ?; ~2 c: X, H. w: N# D( S
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
( z8 U# p% \( c- D公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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\ R: V0 e; ~8 f公仔箱論壇米醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z* e- k$ W7 O, _" P
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇9 e4 Y( s0 f, c; V3 m4 L3 P0 p- k
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
+ r$ S, F2 w; x R可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ c& [: f" ~2 `3 ^
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 / a+ `: c6 [7 K8 s" `
作法 將所有材料混合調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 |5 w! e9 o
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 t4 T5 ^. h3 l2 f+ ?/ Z
麻醬麵醬
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H( s `' U# R1 ]5 a5.39.217.76材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
) [0 u1 V. m0 n5.39.217.76作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 5.39.217.76) t7 @8 h# j$ U+ t) K {7 t
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
5 p: W7 ~) u6 I8 H2 l: H- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 |( {6 {5 \. S# N
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鹽水雞沾醬 5.39.217.768 k7 P3 m h' ^; |4 F o1 d6 M5 \4 l
6 n' X4 x$ @# e6 |公仔箱論壇材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 5.39.217.760 Q& W* U. g4 U* ^
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
0 ~- m& T* r5 }% J! @) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
; ~! s5 Y0 W; Q, m% ]/ ]' R9 t- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 Y9 Y6 L3 A& s f" N+ p' Q8 j
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 P( g! n1 _6 K
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
* G+ n/ I+ E( E' s, x. b1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬
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( x% B, Z; J3 N/ W# V$ {公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
& v! x4 l. K- n( |$ K$ {3 ?( q作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 公仔箱論壇/ y- z1 N4 Z `! r' v
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7 k- j- w# M" T$ d2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: i6 g J& Q- |
6 D1 [6 w% i4 Y, @, d# N& V" F& z5.39.217.76材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.76% L+ \8 {$ H1 Y1 n! M3 E* X
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
: r0 f4 N$ d+ w# v1 F! L& @+ |tvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇8 b- `# b' p1 ~/ H0 d
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- C2 [' q( V( }0 I8 { GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬 公仔箱論壇8 a1 I9 G6 T- P+ A, f
! _4 @# `1 J# C% [# Q5.39.217.76材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 , f* C$ D6 [ \* F2 [1 `7 z5 Q
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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/ B+ K/ ?: U+ i: Y+ ptvb now,tvbnow,bttvb廣東油雞淋醬 : Y5 s1 p6 z' k# q( q% s1 G' w1 } M) a
2 _. R. W6 i! }+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
, Z- Z m, A' L滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
! m# A: @, E k1 o6 x- v* K) Z$ o作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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, q1 a3 A' c# ?6 O% o8 x J5.39.217.765.39.217.76& S# B7 C* D' W6 o$ I' g! p
含油量較少的沙律醬
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; A$ Y. ~; a- D5 ~. l$ |" ^! X) P5.39.217.76材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
" [7 z- p9 a; U+ q: N" h- Y作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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5.39.217.76: {+ V+ _7 l) _# f/ e
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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