黑胡椒醬
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* b4 r1 c9 @% Z材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 ' ?4 C- g' W2 B N F
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
3 o/ M$ V. {9 D& W$ F! |2 }( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒜味茄汁義大利麵醬 5.39.217.76% i) a4 |! Q0 P+ g& d: W" n# j$ x
3 M4 X7 p" h7 \9 N8 } N& F材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
7 f+ u9 j% t9 L9 o+ e. U作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( c2 n4 {3 F; T9 ?3 r/ Y
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m7 d7 T6 ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t7 _* Z& f0 ^! u6 T
5.39.217.76- z- x9 R! ?( L5 N; E+ N6 A
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
1 }+ }& E! i4 [) d9 `' I作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
: D2 N# ^% A1 v) ]! S$ K公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 tvb now,tvbnow,bttvb r0 V4 S: ^- ?- P/ ^
* M" K6 ?- a1 v6 p" Mtvb now,tvbnow,bttvb" Q0 l1 A, t' a8 ?0 k
米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
) E* [" C8 W9 P. e5 z' D* z6 x# d作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 Z" C3 `9 R8 h( c( `/ D b, M5 Q
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇' G- i2 Y2 {) l( q E, E0 q
5.39.217.76 ~# b( o% H- Z2 J$ N, i9 {7 V
/ @* v8 n& G3 W7 A xtvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬
: s. Q$ a( q9 F5.39.217.76材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 8 {4 ]' \0 H+ n/ h: Y
作法 將所有材料混合調勻即可。 1 d1 v2 D; W; d7 S
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; O5 A9 o( Q; j+ P5 g+ Z8 F+ h 公仔箱論壇2 j: L3 `0 f9 ]5 o: J
麻醬麵醬
" M9 L1 g' X( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 T1 o. Y8 p2 i" L& r8 G
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
+ m" x) w, W$ T; I* v6 \7 @( k K+ ?作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ h0 L) K. g9 E! d( [' Y _
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
* D0 N1 E2 R, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 h: q5 c7 M' Q, U' } O6 `公仔箱論壇鹽水雞沾醬 5.39.217.763 }; t+ }7 m3 c. ?
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb! y, D/ [# Z% r f
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
( e7 B7 @; Q4 f0 g: M" z/ c5 D% n5.39.217.76這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 f$ F+ B6 X
5.39.217.762 j: \( M1 j0 H
5 `" O H, O0 _/ [9 V! B, Y義大利麵醬
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" N. _. b# I& \) b y1 m5.39.217.76材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
& E1 g8 t0 Y6 E4 a a公仔箱論壇作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
$ V1 g5 r, _6 `( B: z0 j用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 k3 |. l8 q
+ p K1 L! t, i M公仔箱論壇. C" M3 ^; [ {1 ?! D$ s- i5 m
蕃茄醬 ) U) W2 _7 l7 r `; v/ j
4 v" J9 D- s2 I! u H0 a& ~, H材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
( E3 g$ s- ]+ y5 D% J( ?5.39.217.76作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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. W% B2 k/ |' t6 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ B5 ^7 ?+ s0 [9 I: U, }8 J. r, u
咖哩蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb& A: v( Z3 Q; }& n M
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
4 V4 Z4 ?) _1 o3 [, X% q3 M2 H公仔箱論壇作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇/ y; k! k8 V7 k5 G" [/ I
可用於肉類或蔬菜炒醬
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: d- e: [2 M4 M+ E! w0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙汁排骨醬
( m' E: Y( w: S/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 e: z9 g7 R7 t
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 公仔箱論壇# E1 ^5 O* N( }9 l
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 tvb now,tvbnow,bttvb, m% T. G- W( z. ]9 g0 p: g' m
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A9 q/ |) c; ~' C! N* c7 x) _公仔箱論壇廣東油雞淋醬
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/ O& A0 m; k% B0 \6 u; I/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 公仔箱論壇6 b) ~% }. C( e( T5 z
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
% Z ^4 i3 [$ w9 Y( K0 D# ~作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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8 Z: T+ w7 k3 ~( g( N# M' q* {) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬 5.39.217.762 |, }1 D+ {/ n( ^8 N* a: H/ Z
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 e0 G4 m& k9 V8 D2 V
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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2 y+ x/ G8 t2 P. @ B" I" j1 w4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r4 e' R4 c. T9 L* q, V1 A5.39.217.76此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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