黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 . G; B: c: U4 T& O+ G1 ?5 R- ]
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 & R/ H1 g B" P/ u. M3 Y
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! k) I/ B9 h* ]- s z公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 v8 U! r% G
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬 公仔箱論壇* S# B$ X( H2 L6 ^/ n5 {/ Y
, C/ r$ f8 C1 w" B+ o, A+ p材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
" \$ W8 p0 j4 y4 | c- u作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& m1 h$ G q# |, ^% o/ b# A
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 公仔箱論壇3 j( l1 Z$ J' H, T* f% g! t5 f
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米醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' X* z1 c0 K: d* N1 H6 g
6 t% n* M' Q7 w1 D+ h公仔箱論壇材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
1 a+ b, D3 x7 @: b5.39.217.76作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
* b0 t4 H, F4 g+ k9 L9 U可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 0 A8 U/ o0 Q5 D3 ^
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B.B.Q.烤肉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P# V# s% ]) x( j5 ~' z
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ' i8 X/ p4 c5 |5 c# H0 y
作法 將所有材料混合調勻即可。
2 j, R: n1 f8 X. W' N5 d公仔箱論壇 5.39.217.76% z3 V, T. J( c M1 w9 l
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! ~; i+ D7 f& e& ?麻醬麵醬
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0 }& m4 g3 e o8 J! c. F8 M材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
. ~# k% f, t2 g作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
% C( c6 K# N5 b# n1 t7 Ytvb now,tvbnow,bttvb可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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2 }0 I4 l% i9 _; T$ S, Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A) H& Q3 x8 S; ~" C8 Z
鹽水雞沾醬 公仔箱論壇7 r8 q& y5 u. {
; \4 w) |" M" \. Z7 m" stvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 . |0 P& J% E$ d H) P! u. d+ v, z8 W6 p
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
' r s" u9 r# p' ?5.39.217.76這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 公仔箱論壇$ ]4 ?; ?/ L- R# M2 }
: U# C( f$ m, ?3 E: R公仔箱論壇' M# ?8 P L/ D, ]2 R- q
義大利麵醬 5.39.217.76' L* Z' y6 `9 n4 k
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
( Z7 k3 @. J, X/ s9 Z# x5.39.217.76作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
) n8 E* z" ^& G# l1 Etvb now,tvbnow,bttvb用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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+ {& D5 v$ Q3 \* o1 t蕃茄醬
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9 n6 E3 ~2 n6 D材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 公仔箱論壇9 B* u3 \; {9 p3 S" ]0 u. T, c
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. x' S% ]( i, k c
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]: x1 s; ?+ C+ t4 A8 @ l) ^1 z0 x
6 E: R- F2 W- \; V! u' S8 U咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 公仔箱論壇& L9 K/ @! @! B$ ^, z- G/ A
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇3 x% S L+ ?0 ^" k
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬
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: d3 j: {- I) _% {* n( J3 y公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
6 J" V; X, _ s5 c+ {% {* c; `作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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1 a/ {) ^4 f! h* ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 I) l7 g# A% E( a3 i' O
廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
4 K' w( P) k H$ c0 v7 ctvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
9 M6 A+ O V4 |公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 L9 w0 G: M4 A% n) J
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( K3 ?& u2 O- n8 }6 r含油量較少的沙律醬
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# T3 ^5 F. T* l. o0 \材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
L8 @5 C o. Q9 E. T- z- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 " Y5 [: s/ w% p- ^9 v
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" S8 t0 K" n, S9 g# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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