[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 $ V: O1 h) s) V% k% n% m$ E2 i
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 5.39.217.765 t" @  L& E( |9 F5 J1 r# _
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76! H- w1 k; d( A0 i; V& v
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇2 W0 g1 O# A1 ~5 W5 Z) }, J4 n: G
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.76% C) u6 _# ?- y7 p- E7 ?3 G# U7 k
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。   z) ~+ N8 G. n

黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 }  Z3 N$ V7 l: }4 ^. z! v& D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76- C% E2 G' k& g* L8 j
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.760 c/ f9 m4 m$ I* f% ^* t8 U

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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o/ U- _. m4 _0 I8 t" B5 w5 `6 ~
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! m4 ~5 Z8 @' b- |" W$ s: L0 l

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 4 i/ X0 ~4 l. q
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" Q7 S5 D" H! g' ?) H2 p
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， " v* K$ p- ^& {5 R5 X2 q$ i
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， # w. M& a1 v& Y) j' R; j) i0 }
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ) y: _2 k7 ]* q; \7 q/ P2 q

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鮮香菇飯 , V( E) G0 Z" a& @- j0 N- i& Z* W; E

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： ! N. S* C. d, r; b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇& P* h" P2 l8 E6 `# q
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.76* D) [8 X4 c3 B7 `! e2 R
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |" \0 M) H- W  P
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/ ~- Y# `; W5 K. U5.39.217.76玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb% K0 |! k# r, v+ a! y" @2 H# S

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 : Y# Y$ z+ p% S5 W: l7 F( d

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 e+ L' p1 S% ?1 \  q

做法：公仔箱論壇- z4 |9 o. a# y2 X$ Q7 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.76% v8 @' s' s+ h$ H" Z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) b8 y8 H. S% m8 Q
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 , i2 x) ^6 c6 o) R, `6 H

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： # _- s. O9 {" n
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.76* l) ~0 ]& b2 `0 ]' _: i
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 B( ^: F* M3 j6 o/ r

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! e) R5 e3 y9 Z2 z- J* U

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ! u! c6 P1 @: x& x0 O  a, k) v
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 / u. R, C6 U! U6 W

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 & W0 [1 O3 q, u2 s
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: V  H: Y/ Z  M# m5 D7 C
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.76% u* {8 R" P- v6 Z7 n% Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 6 {. r7 f4 H/ x- H$ d6 [5 }) u4 _
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( x- u3 p5 D7 {6 @. n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76/ B, ~$ B# E" n& b6 o+ `1 B. T/ U
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 4 p5 z$ U" O7 [' A3 u
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. D: @$ s0 }- `
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.76  o. Q& N, F  |. D, F5 w* r2 v
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( A( D+ a: l, M' d' \

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.76+ V" E- W) i6 o- @! V0 N- U8 \. M
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， ) J$ B4 e3 L3 O7 a9 K
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇/ V0 V/ _  }! d& F3 g( R$ \4 a
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, N- |$ ?, c

: o0 ~# L6 J' S/ S9 O5.39.217.76西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76$ F+ o! A& N( E# E" T1 ~
5.39.217.76. W' S% o2 c6 W0 q4 ]
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z4 I) q; i' d. g! @6 U, ~
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- J5 p8 N) x% d9 i5 J5 D0 b% A
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.76; B& H- Q  f! `2 V

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 P- W6 M- }/ c- r# H; y* N
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 2 o! w8 m* |; g9 q/ m

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A* p( I. e+ I! I
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76. J" I5 S, F5 t5 p* A
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb' i3 D, v3 P& Z" _
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.76" F5 [1 l% T/ j4 P& \/ J/ p# i( l% H2 {) T
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.76! s7 \. }- t! R% I9 k
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 4 \; b" m. y9 K4 M* _
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 B( p# {. K3 q( \( c
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筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ Y9 Z! ]' v8 D/ E( c

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 $ ~3 c/ ], `! y/ S

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % R1 [/ M1 ^6 j. z% O
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做法： 5.39.217.760 x5 G: ?: F0 `4 k4 X
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 0 f) J; F2 r' ]8 i7 r& @
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76+ i' d! ^& ~& b) v
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb' ~: g2 G! k/ h5 k3 G
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 8 Z" |1 x* a; a8 W/ S

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茄香飯 5.39.217.76* ]; n/ F. E  A" |* A
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( O' I" R" ~2 {9 O

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76% p' F- q; g# d
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇: x& z3 v  r3 I9 \! U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 z& c& d- z; \1 T. R
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，   t0 s; u* v* S+ b
放入電鍋中蒸熟。 + ]2 e8 q; p6 u" ?
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.76  w; ^1 B0 y6 v7 J
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地瓜起司飯 5 o1 p2 l- I9 R$ U: `7 x: w: n* h
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 0 j/ ]+ h7 h8 J, {8 w7 m- K
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 + b5 r) s% Q+ L) T, s) K

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇3 B9 c6 a" _" w
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76) f# ~6 W& N. r, e/ N
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" [% c3 k. b; s' Q' y/ R
即可食用。

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青豆桂花飯 % q( Z5 B4 j6 t$ {5 x
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% @% J- C& N1 l* J5 V
公仔箱論壇$ g& d. P% t$ O
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 , Q6 l1 l. v8 J- o  x, J0 h
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 u3 C! r' E6 q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb. y$ J$ B! I7 K6 _
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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