[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( ]# u4 v. `; N$ t
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： / x$ q% f& ^2 Q# ?
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: F( J: m1 D$ E
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇/ ^, l2 J$ [' `- o$ R/ I
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 " r( V: C- |9 A( i3 O
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： 8 r3 g! X, {/ L' O& H9 h- t) u$ \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.76, [/ B* L+ u+ J7 [- U" U
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 Q( k, I" R* E2 i
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) K/ Z$ \3 E. ]1 v, X
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蘑菇火腿飯 : S! N$ T! n5 O5 D# o# K+ ]
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ C) }8 Z' Y* w: @3 y" O

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 - O0 s& k) r1 v  u* N
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ `) i: b/ j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.76% }/ s; v  }2 w3 n( F# U  T
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i/ ~, V( h4 a- Y( _5 ^$ D
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： " @* F" G% x5 c+ o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 1 R( O+ {! j' z4 J2 J
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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玉蕈月見飯 5.39.217.76: m9 x  T5 ?4 v" o) G4 c% N
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 5.39.217.768 A) {0 Z  v/ m' N- V  ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 6 t2 G" `" X5 C$ b$ p2 ?& c1 }
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& ~# g- r1 }! m
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ F8 R; O8 ^# x
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.76, w# O3 }9 H! W3 x8 q7 i
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 0 i3 O2 g: S- R& l
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇; X6 ]4 L0 S! N% T; O% [
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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# z% b$ G& ]8 W! `
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   Z$ E% X3 E  u4 O
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ( y0 p9 c! M+ h2 ^$ A7 Z/ k6 P
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s1 }  c1 U  ~2 w- G

高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.765 x7 b& R; k& T

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; o6 L# L1 L
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.76! g  g# d( p. h% b+ q3 l2 u
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; |# Z: h. _: Y6 z+ ?
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb- ~) h8 ^& ]) y0 R( `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 `( n: v& h5 Y) V* U3 y% z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 1 @2 }: ?3 p& [' D; S

韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- X+ Z/ q+ n7 p* F/ Y
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇9 B. {; c0 p! A2 G

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇" g: a: z" r* A: \$ i
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 # p9 a" y& D$ J3 X& a
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金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 C0 c# B0 F) G! W* k, j, ?

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 : v1 i8 D  D- S- V

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：公仔箱論壇" s. T: `1 c3 i& ~4 ~$ Q( `2 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇- `* t* Q) O4 v7 c7 U( N
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb, z' I* d2 v7 P' L$ M: z
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， * z0 v  J" l. R5 F3 a7 r( d9 z$ l
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

4 @  M: M6 |/ y! B' Y西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 ' S) X( \; K2 G% Y. s4 I: O

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇- Q$ D6 M! z2 R0 X

做法： 5.39.217.76; a! E  m. L7 o( c0 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) C+ Q$ L+ O. z: U$ M: A0 i# H4 }( F
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb& f; {" U) n. q3 X! c' j5 Y* o8 D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb; |( k/ H5 D, u9 D
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {8 \# a% G7 s# i( F
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76" e  p$ a, Y3 G( Z. G  |
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.769 b7 \( }- M  P
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， & H0 ?! d- {9 m0 @/ M
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯 公仔箱論壇3 A: _# [' x8 w# W2 G

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：公仔箱論壇; ?% r8 ]. X7 j
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ; H1 m5 ]1 C7 A) t4 G# d
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 s" F/ C8 r' e: R& d, P; R
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， : U+ O* y3 B. l' D0 [: S3 l
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 4 p( W, V$ k: h; ~+ t, N5 L
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ' \. \4 n  n! a0 b
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 U; n: `+ z* V
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇# w6 @0 r, z" E3 A0 f
5.39.217.76* X( v5 V& R8 ^) p8 r0 ^& Y
做法： tvb now,tvbnow,bttvb- \- Y3 x5 l- ^
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ) f0 W+ T9 C  i' k+ ^- t
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb) W6 {+ ~& f  E
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ; X' z0 n1 d9 ^( t; Q8 G

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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 - H6 d3 g6 P8 |) s; ]' l
公仔箱論壇8 D5 T6 _! X+ P  Z6 U
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇. {* {' F" M$ ?; v; K/ |3 _/ f# M. X
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.76& h6 J7 n9 Z4 ?/ `3 |
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb* O( A, g# p0 ~! J3 l
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  X4 ?2 h; J7 g5 P% h
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 3 i9 N' w' C4 F
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.76. V* j6 x* C3 X. s9 W
公仔箱論壇1 }/ l- N4 J; K  V8 @( J
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇, G$ r) S4 P' [! ~
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇! w. g* W  ?) X6 O" X0 V/ x, c, `
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 8 U. y" R! p4 |/ v1 r
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 C% a' b3 e1 B* x" I

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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