[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 & k% q/ c4 J4 S% T0 X) G. U
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 / M" g- m1 t( o& J9 `
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做法： 2 \5 A( a9 \% s% J5 a" e: _- E
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76) A# I# w% {% T3 k0 r
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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黃豆芽飯 5.39.217.76, I0 t# K7 s  G0 J
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76, r& Z! w% V7 Z, J* `! @

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 Q1 ~! C. P: A. F6 a% D
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 ~+ J% {6 P0 F# \. X% X

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.76. o1 P3 T$ V7 }2 ]

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.76* e5 R" `* f" t8 p
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， ; g* u' D) u; i
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 v% @$ f' `) `6 B
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可   A+ ~' F3 r" h$ a  D
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鮮香菇飯 5.39.217.76$ i; X4 D7 F; n# R- Q* E2 V( D& T
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ O( p. x5 d' T( a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 N! N3 k) w
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇" T1 l- {+ @. E3 o
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 5.39.217.76) T8 F$ i3 d5 e9 Q

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D) `4 I9 w$ r9 j
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 " `! H! A) ?) c9 i

做法： % A$ ?( C( W# |9 @0 [! K- m' e) x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 " o! e. L) _. |6 T
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.76- r. W- ]( L# Y# W% c* G7 ~+ N
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇7 a/ |8 d1 D# X- t0 O! `+ j6 _% f
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  a8 f. i: D7 W  x' _
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 q9 N1 h  O" X3 J; S: o
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76$ k! o0 o" W5 {. v

做法： 5 O/ W. t4 [1 ?- r
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， + h+ r+ w$ j; J, q
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ) c1 g7 \3 a# F7 g8 B

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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb" k/ P- `4 ]) ?0 r2 I) }
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 w" Q& q5 f/ I- ]0 h) k
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 1 K! s% V% S6 {7 I
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ( {9 K1 h) n8 U* ^+ s
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb' G- U7 c+ u# b5 Z+ J! M0 R; B+ ]
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高麗菜飯 5.39.217.764 s. {2 j: d5 Z4 h

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  S) P4 E1 R+ S7 ]

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ c2 s. }; v: ^1 \  @: @4 x& d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \* H+ `2 i* Z4 h6 @6 u
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 6 Z! s9 d4 d1 V4 Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 J, D7 F% Z! V1 _; O: k- J
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb, v  D' \1 d# g( Q; p9 \' d  h
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76( x$ q& }2 m% D  u$ p  ]5 H
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 % d1 C, E# x4 J! i) W9 x8 C( A
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

金針花飯 5.39.217.76+ r" R5 H4 b1 t

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: l9 L6 e: w% j2 m/ ~1 `, I

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V. y$ k3 n7 X/ }; g6 O
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.76( ?- I  z7 C- K; ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯公仔箱論壇: ~$ r) r+ L% c! X+ H* |5 i
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 - n8 [' o5 S- L1 U) \

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb. p1 e: i$ l- ^4 V6 t
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇" N2 L- u4 E" y6 k4 n9 `  @
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 4 s! U( v( |' R6 A5 d
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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 @) a9 A& [" R
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 , ^" j* o9 e  K) c2 n1 F
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( `- s8 ~) Q+ F  j2 c8 P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 h$ X' r0 r1 Z  S( \
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 6 ~& w5 q+ K0 K7 c8 n. Z7 F
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， $ w- D9 ]- j. O5 |, h8 B+ |: ?
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇: K/ g% ?4 j5 G  t9 ~4 h

筍香蝦仁飯 1 o- L+ c1 ^8 e5 a7 A
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇5 g0 v. e8 Z4 m0 X3 Y

做法： 5.39.217.76) P' w  I5 w% y' @- H# g
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 }" @6 Q/ u1 M
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 q, \( b$ V1 Y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76" L  W/ Q0 p. h2 r( R& V$ W$ o
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇( I2 \% e' N5 z" c7 s! }- b  F
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 % B9 Q; w: a% t9 s5 {6 b$ a
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ N. e* q( G" _6 \& Y1 [

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.76  D# @  f' e7 t

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 j$ v$ Q9 b9 u
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ B: P  ^- X' \
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb9 T' u, e' c$ T9 C! a0 [6 x+ n
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用   t% r( s& m( B8 F3 z1 @2 F+ d4 `$ X
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.76  R- U6 {, @3 `

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 5.39.217.761 Q1 e& ^1 V1 p! V& y6 J' @
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; f8 m+ ?- H% W$ [. S1 S$ A5 A
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 0 W9 L' d6 ]  C/ v
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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.76& I* m% k/ d2 }# d1 {  Q/ L' a) {
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ f4 C8 v; w3 j' t1 ~1 z

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇+ k# F3 e3 c$ z' |
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb! G1 P% `1 `' k3 i
即可。 5.39.217.764 k, R6 Y; {0 q4 C/ Y6 U$ [; P

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇& f: I' X; F4 ^  x
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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