[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H$ B, `2 r) @- t- m: H
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' H: l, V2 P1 {$ D' D6 Z# t2 M2 Y/ H
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， : B/ l' X* R5 k8 j# y8 d# p- k
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 1 T5 h9 F* _* L% V! a- n" @1 g
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 * z6 j- G; L0 V+ U

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 * L; `9 g9 }! Z, r
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做法：公仔箱論壇/ ?" L  ?5 ]; v( \' }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 g1 q  C$ l. F2 w8 D  s4 ?
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E, u0 i% p6 W1 n4 e; ~( N

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; d  u8 x$ l7 y7 i' D" O& I% B
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：公仔箱論壇  t, F$ H5 V6 p* X; h, Q! J! K
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 : \" m7 D# |# S. t2 A8 |' E  \0 [* X5 Q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， , c& y& R. r' I# u
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 / [5 J  K; _0 E
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb# j' j1 b8 E0 y' H& }" P8 ~# x1 t
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y" K% U5 D5 [. s* K0 i4 O
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ r$ d; {: C4 s# A. T& A* X

做法： 5.39.217.76% ]4 F% [) K1 \) h9 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 R4 a0 T; F; G3 l- O: w
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ( ]' s9 i& B6 n. t1 b
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇; {& O7 \* W. L9 F; Y- V

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 8 v/ h% F( w2 o! K6 h

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 r' x1 T# E
浸泡4小時備用。 7 f( E! S2 m6 K( J$ y2 |  T' a8 q
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 Z8 e) V8 m. J' s
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇& W& ^, ^, N, K0 C
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ ^3 P+ q; x  w
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- X: n  ^% Z; b% ?( I9 X5 }
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 公仔箱論壇* l% G8 k& ]3 m2 F* V- j& k  o
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 6 t3 J1 ?& M. h8 [

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 * m7 u# \* _: x- r
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76$ I9 B! H; _; E' y4 m

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇/ j  J' p/ \* }: _1 R. L# Z: `
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 0 y4 q9 l+ w: U0 z- Q6 n: m
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 [, i( w/ o8 ~" z/ j9 p( n
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; F8 l4 Y' l5 E' U/ _9 |
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; s- ?2 o$ X7 T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.76! ]; n3 i& K( ]3 a
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ( y) G. F  B) d% a7 D8 c5 t  i

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西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ }4 o4 h5 M

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 9 O' B! A% b. V6 A
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 5.39.217.76" @6 i0 ?# N# Q' \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 1 U1 f5 A7 _  h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, ?" ~# c1 D
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  ~/ n6 W, M4 e' Z9 m3 l+ N" O+ R
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 I- k" W9 x, l5 [% Y5 b6 r

蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76( L# K; I$ p1 B0 U

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' f2 |8 T3 j+ G; W8 r
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇. V! E, o9 P+ W* m! G% l8 e
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.764 O: e* ]2 ^6 c6 v- `5 {
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ [8 W2 s; k; W: f5 I0 N' B. x+ S
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.76, \* P/ X* j! ~( V
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76- G5 h! b, J: B& c1 {
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 7 n8 d5 ]# [6 D4 J* a
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 * T! i" |  L5 i1 D
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 : F  \/ u5 w- H) m7 s, G

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筍香蝦仁飯 ; }# H! M, ^! D; p9 J( U6 O% s( P
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯   R! Z: Z6 m5 j
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % X% V5 l. N- i. t
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" o* V3 M# E$ F3 b$ F
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， $ ?) |  I4 [( |0 {2 c2 X* N
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 ; H+ G- y3 [# \3 I4 h$ a9 n4 |0 @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.764 U! m! I4 Z7 H9 F3 N; z' W& F& I) h6 V
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 , ?0 B- o( e( j! H$ k0 O

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.76& b- _5 V  S  y7 \$ b
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ) q1 H. D# p0 ]' k5 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 ) L5 K; H# a" K" A
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇8 s* ?' G) L$ E
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 O6 c2 V/ |% R
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |, K" q* u1 [9 P* H% |( v: D! H
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76" X) d5 W9 E: I) b
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇: l4 I, }/ v! b, A

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# L* ~  ]  a% o" [" h
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.762 |; D9 T( b. [' i. T
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 1 }* u: R! p$ b' X1 z% h

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.760 V+ p* l7 h, c1 G! v
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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