[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 公仔箱論壇: j% v9 H# ^; j+ F
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.76& p( q7 F6 W2 P2 C5 a
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q7 }0 i5 P4 w! I) t; _
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb3 B- }2 i* g% f9 x
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇) L: K- Q* O( j: O- m
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 `- y/ D9 Z0 J

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76  W% S+ M; h$ G* }

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# B) ^4 r* l* T! O& Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% ~( H$ C7 i0 z* Q9 w6 x
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 8 Y0 O2 g8 Z0 _. y9 s' X+ m# I7 ^

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蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 x& V( V4 t* w) U' H) s. J
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ' e. t4 j5 G( M7 r. {& q+ `# N: U

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 w  O' D# V. T* w+ F& U
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76: _0 G% O/ v4 H% k
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇7 g5 f3 v! l. j8 r; X
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ @# k7 E2 I8 F' ^/ Z
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb6 v: j2 \% n, T; @+ S7 v0 ?
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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇/ L7 c6 Z% W! {0 D' s

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 : ?% I9 M+ ?  \8 l9 A4 i) z; D9 B
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， + @3 W1 ?9 Y. q$ ]3 c/ D: b) Z
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 H5 q0 O# A! ^9 H! S2 d

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： - Y6 g# n( ]8 w0 l& c4 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   r0 n! P0 W: U4 X
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 ~2 y7 O$ \% |
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' T1 n7 E. |1 R" W: e
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" v8 n$ _$ V
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ; V- a$ ~' V& x4 m9 o: z, ~
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" I, c; v# [! P: G- a: E

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76- ]1 ~6 b) T. t) c; L
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ( a$ t( @# n0 K. c% j
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇$ q3 F  S7 a/ X, ?# ~5 T
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高麗菜飯 * t5 W& Q; {0 ~$ K

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 [% r3 S) y1 X
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.76* C/ ~2 F( _3 h, h" ^- T9 c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76* Q4 a: B/ z" a1 u
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， - Q+ b& R0 ]9 i1 x  F- o
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 9 f7 Y. R8 P2 O+ @
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韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 N; c6 {) h6 v& J% R. s

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 # @' F8 T; [- l  \
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 Q4 E4 ~% R( C

做法： 4 `9 b- |1 G8 q; j2 G- U
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 / u& F3 q; `& t: F
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 6 O$ Q/ X8 r8 S7 _/ T( R8 d% V; a
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 公仔箱論壇- U2 C* k0 A0 i9 _* J9 Z

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 9 n% G: ?, _4 S2 ]- b
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.761 [. f" m2 W; I& }/ ]+ h  {
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 R; U( `* ^' z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ Q' ?) U' G' c
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 8 }+ o+ ^) o" ]! \2 m0 a6 v3 A
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇( P0 }4 A7 ?/ k+ t' b! A
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& k! ~9 D7 E3 F8 d& F7 E
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 , c* H: e- |8 j4 o4 T0 f

# ]4 `0 h0 b- h- g4 @; W公仔箱論壇西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 ~: M5 k7 g+ _% j7 R
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d  o& l, I. G" R$ N/ B/ ^
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， $ R, P/ X+ k* y. u* l$ y0 p: _* R
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.766 q8 x9 {% ~  k; J" f2 p
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.76) k) U) k- Y) i4 _: u( y* [4 Z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb* a, r1 T) C5 B& [1 e5 Y) U& I
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- V7 s3 r0 u3 I7 v5 [* s
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& D7 \; H6 {9 \
按下開關，再煮一下。 # \5 m1 g" J4 C% e& U/ |6 R6 J* c
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* [7 [1 m3 y) {; r* d( t1 {8 q
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇) s. T2 t% s0 O& g. g! `
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇: U. \8 s% Q  g  t& M9 T

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筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb# w- I& Q! a" T$ @$ E  Z1 |$ s

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ) N) c; [6 a$ j$ y$ |3 R% Z$ Q0 j
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 : ]/ u2 j- ]/ G8 Y0 h/ {0 C' N

做法： * N, C' Q  @$ Z4 l
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.762 d' E* ]$ J6 l: G
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 6 F2 U7 e% I' o, n% C
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ( O1 q) }5 [, Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' u& G7 @, T5 c& j
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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- f. H6 l# N$ y( B% F" c

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.766 n! N7 a5 j: p4 k- L
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.76* N; ~3 S  @" ]& \5 R
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ' s5 o& G  O" O! x1 ?& s0 t) b8 H. e
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ E1 c% s* C* ~( r" W1 ^, B
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地瓜起司飯 5.39.217.76) v( D# u, U- J
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 y5 x. ?% e+ Y6 x7 W7 V
公仔箱論壇5 d3 p1 G1 R4 d! c' G
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇4 d/ j9 t. y% m' R9 y2 w: z1 T

做法： 5.39.217.762 ?2 N. O  T' j3 A8 L
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5 o& ~8 p$ c, ?7 I; m& \
即可食用。 7 M  A' p) S+ \4 N/ y

青豆桂花飯 公仔箱論壇8 ]" S8 ~1 L$ c6 {$ ]/ j1 W
5.39.217.762 V% ?5 I& O: U, m: n
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇3 R& s. h$ l5 V/ }. J6 U) }$ o( g

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： * W4 [  b# T- Z" |6 R- T& L: u' e7 y
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 * x6 f3 r  R# \" W1 }
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 % t3 H' W/ R$ g' h3 O$ D6 p* Y, b
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 " h0 x6 x/ w) ?; Z$ R* v4 |! _, F
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇3 V  U% R7 n! d& j/ P2 I
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.765 q6 f* @& o6 K6 ]2 L2 {
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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