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[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

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【材 料】
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高筋麵粉 193公克
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奶油 193公克
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糖粉 135公克公仔箱論壇$ r- ~; ~/ X' m2 t& A4 h
蜂蜜 58公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F$ T0 G& e3 x4 n; P
乳化劑 6公克2 v4 y' N& s' O. C3 q- ?
4公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ {. n7 ?% N) Q0 I! B
奶水 19公克
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全蛋 193公克
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能量粉 100公克
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【做 法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,再裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉後,再改用中速攪拌至絨毛狀,這中間要停機括缸,再繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長。
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3.作法2中分次加入蛋,繼續攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀為止。5.39.217.76' b& W9 r! s% j) F2 ~: q: {
4.先取一部份作法3麵糊,與能量粉拌勻後,再加入全部麵糊拌勻,裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至熟且摸起來有彈性即可。
【備 註】
[size=\"2\"]份量:鹿背蛋糕模2個
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