[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

marcus0828

蔓越莓蜂蜜蛋糕
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【材　料】 1 O1 [8 D4 K) t4 ~公仔箱論壇
高筋麵粉	145公克 " \6 ~' X: S6 e" j2 X
奶油	145公克" t5 x5 Q1 P- e
糖粉	101公克 $ g6 G! l  t) _
蜂蜜	43公克 2 M1 Z+ J# x- q8 D9 x4 b" p9 K8 g5.39.217.76
乳化劑	4公克 . c5 z- q! L7 W& T0 j6 s# L$ @1 D/ e
鹽	3公克 ; J4 H+ J* X  x1 @* M$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
奶水	14公克 : n7 N' r! J9 t( V8 m6 u
全蛋	145公克tvb now,tvbnow,bttvb4 l' ^: k8 T' V7 {1 G
蔓越莓	50公克5.39.217.76! _6 b& G7 j1 _  h9 b
蘭姆酒	適量 . k6 C8 M4 p) g- t: i. W5.39.217.76

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。; C* p$ J$ M! t0 b1 x  Y

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。5.39.217.764 j8 R2 s/ ?% w7 T$ u

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。   K% ~% ^$ F0 S6 h8 e! {5 {& c1 y公仔箱論壇

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.76  |' u' [  a4 n9 z$ W0 \: \

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。3 O8 o* K# N" D6 l6 l' E0 G  h" M  ]

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個