[甜品] 蔓越莓蜂蜜蛋糕

marcus0828

蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇+ R$ E# x, S$ A3 s" l$ z- w

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【材　料】 # g+ {2 |- C- m1 E; Btvb now,tvbnow,bttvb
高筋麵粉	145公克 " u: n# j' ?+ N: x2 h5 e5 B3 ftvb now,tvbnow,bttvb
奶油	145公克 & V: ]1 g6 J$ p9 s2 ?5 stvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	101公克 6 R/ g* ]  e/ [7 f. ]+ w5.39.217.76
蜂蜜	43公克5.39.217.76% \7 r% t; r/ ~3 r3 c
乳化劑	4公克5.39.217.76: _5 V3 A$ Q9 _" b0 n1 r& \
鹽	3公克7 o  B2 P% r' R
奶水	14公克( g  S; O) Y/ ^
全蛋	145公克 * F2 h/ u3 a& m. O6 q
蔓越莓	50公克 ' s7 W% o- z( J5 B6 U% k7 v! I+ v; S5.39.217.76
蘭姆酒	適量公仔箱論壇+ R  r2 u2 p$ P0 G

【做　法】

1.將模型抹上一層白油備用。 4 L! b( f# G1 K: g- T: b

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。3 n8 H2 V& n7 W/ K

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。 : b+ ^6 q' D# M公仔箱論壇

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.76, m- I1 z8 V5 z4 i& t. [( F

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.76  F7 o' X4 @) @7 h; f1 v. {

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：菊花模20個