材料
) K7 O1 R: X; A4 a: U7 e荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb, R5 E% o" P+ \7 l
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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. R9 ?+ i, y+ `1 Q0 Z7 c3 b調味料" p! ~# X+ O U" k! N9 }0 A
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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/ u$ o5 W8 }0 Y4 n% b$ [/ R公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 j. D6 C% }0 o
1.乾葱切片；冬菇切片。
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。公仔箱論壇9 F8 ~, J. G0 h0 G( j
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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) ~+ w* b: J$ Q4 s" Y/ }公仔箱論壇4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇# F$ C- W# x9 G! l# P
; T+ o& @0 v2 u; Q7 X, w5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 M& n- Y" N9 }7 @, H
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 . Y. f) i" l- y( D
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- X& ]/ x* e2 A' R3 W- U用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 & N! t# y5 w- H& G
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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