材料
* n. K) r: `5 z6 x0 s; u荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料公仔箱論壇- l8 f: l" f9 }
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料公仔箱論壇2 d4 ]$ @% G i1 m; T+ {2 l
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量; {; I4 F1 K( e$ O& F
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 o. l# X* o( ~' z! Z
1.乾葱切片；冬菇切片。* X8 ]$ G) z/ ?1 c
4 d3 b* g. ^3 N0 E9 B2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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6 {) B1 z# N5 C V: A* j8 r3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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) }( A4 c3 P& k) A% [* Y9 d/ q5.39.217.764.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。, g! l' @1 M( ~1 ?! l4 u1 c
3 Q( a5 C1 ?3 `# ]tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。5.39.217.766 \& F6 I8 \) A2 Y3 Y: k
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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7 S) J! L( l& E6 J/ E公仔箱論壇貼士! `1 U0 g% G: |. U% }/ |
用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 B1 }& U4 s& q" N/ ?+ a
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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