材料公仔箱論壇 L" P3 n! S9 q8 F/ u# P/ M
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 ' q1 x2 q5 ]8 x* L
3 O, i. Z: _- ^" ptvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 m* x. U8 w$ P6 K* c, |
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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7 Z- G" H4 k9 s) Z! v3 ~( a! x+ stvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 e) x! e0 v* n& ^) Otvb now,tvbnow,bttvb水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量5 v/ v: E _2 `% [. J$ \! x7 `
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1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 x5 V1 F0 t4 x
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 T' S5 `4 l( {. x0 `* V; D$ a
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。5.39.217.76/ e8 B) d( p- E4 ?/ N
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。' Q1 W1 A0 N# z G2 \: Z
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 公仔箱論壇- H$ i6 h; H6 A/ f" X+ M
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3 r9 p4 ~8 k. t7 m/ |用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 公仔箱論壇3 |% g' C1 }" C' {9 A4 h
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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