材料
) u3 H' r4 `# A7 D7 X: m2 V' n$ m葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒
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醃料! h2 [0 A% x# ? Y$ e4 [6 |, d
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb& l1 b0 B2 ~8 ]- s1 X
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調味料公仔箱論壇* H/ k: d$ g, u5 @% o; q# u
柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
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* ~; i! Q$ g. u" c公仔箱論壇做法
* o+ L" s+ e4 Y( |% r1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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6 z: L9 |7 u0 k0 V d3.荷葉剪去椗位，再剪碎。
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$ N* `# {- B, I* R! M, @ Q6 W t4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( A- D; L+ y$ y1 d, e0 ^
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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% d/ o( B; M+ ^/ a7 a2 N
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6 }5 |7 o6 S! I7 ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ g; w# P' h+ m D$ }4 y3 N! X柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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