材料
5 ~, R2 H" ?- S9 \黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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調味料
! L1 j0 W" ?: O/ ? C4 w% p5 q鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 公仔箱論壇& }1 v8 L7 `& O$ a1 Y5 A- ?$ Q
+ B/ }9 ~; {! Utvb now,tvbnow,bttvb煙熏料5.39.217.76- o3 n: J6 f& ~/ H1 w# I
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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. C: s2 u+ p6 [ k8 etvb now,tvbnow,bttvb做法
0 x" `" s* g1 q* d) p公仔箱論壇1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 v* N9 O/ c4 }6 l& O5 z9 E+ K" F
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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! Y! V" h; G9 f3 H1 ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 S. X3 E0 F2 t
煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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