材料公仔箱論壇" {. N! C! e7 X" U8 t) K; K9 @
黃花魚 1條、荷葉 1/4張 ; g, G, J4 ]" j' i: g( Q& a
: a! g- | I, m% L! Q" F5.39.217.76調味料
% G! _- @4 O# [( ^! W鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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; |9 N; X0 Y8 m) j# X5 h7 n1 p9 ktvb now,tvbnow,bttvb煙熏料
$ ^# n* F. k& @% w+ L& f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克/ p, m" K. C6 E7 ^9 D. E6 O$ z
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做法
7 b4 h1 }2 W$ c" T# f! v1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。. H! Y) r, g# k6 P$ B- C* Q' g; [
, i5 f7 J$ Z: @" L: X公仔箱論壇2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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7 J' U7 @- ]0 h0 I* O$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 5.39.217.768 v$ X R" @$ C% t
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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