50種醬汁做法

zactlion1899

黑胡椒醬
( ~$ p5 `1 U( [3 j) A( @公仔箱論壇材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
6 y; Q! Q& U) s' ]1 j- `公仔箱論壇作法        1.        先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb. W3 S) J% ~' `# z
　
  k4 M6 b( d9 \0 t( o9 w6 z        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 c/ r" J) D0 E, l
蒜味茄汁義大利麵醬
/ w% ^- v& W& m8 c* H3 }材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
) v, Q) O: }- U5 Y/ }: D- i/ O" g0 z; K作法        1.        將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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2 C- [, g/ n6 J8 ?$ S2 ^( e2 s, b紅燴海鮮醬  G( Z$ Y! [7 R( _2 |8 E) c3 G" Y7 B
材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' K2 R1 M, Z: x
作法        取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
- X  f$ u' H0 O9 X& q: G# a1 Z# q( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
9 I% O6 f3 T2 s7 u  d1 U8 S. v5.39.217.76材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許# p' o6 R5 b; D6 b' X# i3 W' G
作法        將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
- V2 d6 E, ^5 ]7 _1 o        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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        B.B.Q.烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 p' [$ |9 I3 N! g0 t; P2 k5 Z
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇% M# }- u7 c" Q+ t/ e
作法        將所有材料混合調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. d5 [' I! c, R1 E, J. F
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, M# ^% F' ]( s+ g% f麻醬麵醬
7 y; t$ B- b3 R3 {$ {公仔箱論壇材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
: n2 r% K7 ^. J5 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料: K7 M% d1 ~2 g
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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. @( V, `5 o/ j0 `7 Q( P: p) k7 E鹽水雞沾醬+ a) U+ ?! K- G- P
材料        鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. F/ ], T7 C
作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可
* e  [! `+ ^6 ^5 w+ F+ ?        這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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義大利麵醬5.39.217.76( k. N2 s$ \( P8 v9 D
材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
  E7 R6 ]4 m8 `1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
# q- `% N( N0 ^5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb% u4 ^; L$ P' x" p0 ~* ?9 w2 g  n
材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.76% P) g# s/ `$ g' r  r
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
  D6 b9 G: i( f/ |5 C+ y公仔箱論壇        公仔箱論壇2 W+ [$ G! [/ J7 F" S0 i7 z
咖哩蕃茄醬
& K, C0 W# c* p# f公仔箱論壇材料        材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
7 z  U" E  C4 P6 S% J' @作法        1.        將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
# A7 A- M$ V. C9 C+ b5 S# v5.39.217.76        可用於肉類或蔬菜炒醬
5 k! ], [; J# z$ }$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
' C5 a( t% L2 s# z+ h5 N, W. h; F. Y5.39.217.76橙汁排骨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 r$ M4 O1 @: N4 L4 a, O
材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
% a1 J+ `7 I0 n( q5.39.217.76作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬tvb now,tvbnow,bttvb# j( M! I  L0 i& k9 M0 y6 Y
材料        醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯3 `$ r$ G4 {" H3 C: ^7 m
        滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草5 q  q* R( n1 L7 O; p
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁tvb now,tvbnow,bttvb0 @% G0 O6 e3 _( H

3 \, C: K: U- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬tvb now,tvbnow,bttvb5 K' F+ t7 y8 v+ a
材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個8 L1 N+ f6 g) r
作法        1.        將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
7 D! T  @* B' x) v: B& }" a+ e/ V        此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
& v1 F& j# [9 w8 m. l8 S0 }馬鈴薯沙律(一)
( ~8 J( Q+ e9 A3 j5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
5 h# @; b5 @. U  W5 f# I作法        1.        馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
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) U2 L) j' B% G, }) x  c, H蒜味烤肉醬公仔箱論壇( s$ R/ R+ S6 X! c" r) K. [
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆公仔箱論壇6 x" c0 o) e5 L$ f
作法        1.        鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
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; q3 l, A: C+ q, F! p9 e% ~4 F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯沙律(二)
) j9 L: W. M2 v0 G  B材料        馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙8 L+ S9 v7 j! b; f
作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻公仔箱論壇' J$ h' V5 T; W
　
% Z+ [  U' n+ K* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb) x. w) j! n  d; \8 F& i. b
材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
, Y2 ^0 z. w% j' ^! t7 L* S+ U, T0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可tvb now,tvbnow,bttvb; u/ V- E9 l& V: b- K! s  _) c
        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
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正宗日本天婦羅沾醬
8 @$ ~+ B- Q6 e% U% Z7 q, e5.39.217.76材料        白蘿蔔、醬油
- V) N0 y" _& \8 T; R) y8 c4 r作法        白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
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8 V0 I4 N, z4 Btvb now,tvbnow,bttvb腐乳醬汁(雞排醃汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# m* W( a. o* m
材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
' ]  x! h$ G% y  x  Z& ^8 Q公仔箱論壇作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可0 F0 o* |9 o2 j; ]

1 i) i0 p$ M$ G6 {. d香檸醃汁(雞排醃汁配方)
0 T/ M; n3 Q4 Z9 j9 M, q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
8 d9 r" y2 v& ]* p6 r2 L, l5.39.217.76作法        將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
2 X+ d% c2 D1 s( k9 o/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# Y" G' p3 U$ K7 Q1 B2 C
傳統雞排醃汁
6 O1 P. `1 E9 n: W公仔箱論壇材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
# H$ N# ?9 l3 u* O2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
" d+ k# m) J# E' K* x; f  t8 ]公仔箱論壇公仔箱論壇2 p" X' U8 Q! ]+ ^) z5 \& l
梅子醬: P# C- z- Z8 r. x
材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
; T5 Q% J1 ~1 m. C6 z- W作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。5.39.217.761 W7 D/ g. t' L! R) w; E
　
: {, c4 g: x: _5 l9 P' J3 g公仔箱論壇蒜蓉醬
. {0 J, M2 m. _6 H1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
( d  B' j+ e5 h4 ^5 H5 ^5.39.217.76作法        1.        取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。公仔箱論壇6 }3 U* B, D+ |. A) H
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甜辣醬; w0 a, h" C* K* S
材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
2 v* l5 N$ j' stvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
9 V0 L0 l+ X& F- U! t+ O! m公仔箱論壇        公仔箱論壇: T" s$ r5 a; X) [
炸醬麵醬4 D. y/ S" F& D
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
/ H" `, J& c7 J3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

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南瓜醬/ g4 Z4 y+ [% {6 Z6 b2 d0 V# J9 r
材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
/ {: R% E9 M6 Y7 W& p- x7 htvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
( m  ]- p  \: C' ]$ s( Rtvb now,tvbnow,bttvb        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬, w) @4 I7 v7 C' d5 z5 k
材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
3 i1 f* |5 V7 t. H8 M公仔箱論壇作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用% b0 ^4 W7 Y$ `
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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+ ?* {3 i" o4 r0 |; x  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷醬公仔箱論壇# k- k' z& Q4 V/ h/ l% a
材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 ?4 R0 f! Q9 M- Q+ q
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。  z8 K0 h6 U( B- A% T( }( E
        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇7 ~, O0 P- M; \4 t7 b4 n

' @" k) `! o* d6 _tvb now,tvbnow,bttvb豆乳泥辣醬( x, H" |5 t0 c) L  L  w$ c, q
材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙' t( j+ g$ q& @% P9 I  e
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
9 m2 ]) W  J0 K1 x; P; z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb        如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。5.39.217.76# Z3 h& L7 e& y, |7 E' n2 h+ a
　公仔箱論壇6 X. a3 E) J& r! W' a
昆布醬
5 h4 m3 m2 t' E2 `公仔箱論壇材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許5.39.217.76( z& k. O( y) Z, \& H. u
作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
7 ]* v7 Z) i* n& n/ m5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        沾油炸食物、青菜，或作湯底。! s# Y) k5 x; B
　
2 p6 a- p" u" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚梅子醬
0 K0 w, b  J+ |6 [. f% h材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
+ i  r' D% i! n6 I% Ntvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
8 f+ ^( q$ Y* K+ I1 B* o# g  B) v( W公仔箱論壇        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% ^3 \8 i9 i; t0 a# i
　
  J: p. n7 Q( U" ]8 u6 e4 k5.39.217.76蘑菇醬
0 |3 F+ w0 a  E6 J# [' c材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
% Q% w/ T5 Z3 b5 G& |作法        1.        把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
+ A6 O8 V, b* u9 N5.39.217.76        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯5.39.217.763 C& Y: h0 z( Y# f- d: ?
　公仔箱論壇7 z4 S! Z. X0 M
酪梨醬
% J" Z4 H6 _) A, T) }, H% s/ T材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?; Q# p4 w" f$ l1 D6 W, j4 [
作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇  a+ s# G5 g" M: `* M
        如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。tvb now,tvbnow,bttvb2 q: `9 R' k7 l. o) u
　
  O7 _* U$ F: O! g# j4 _& }鵝肉扁沾醬
" X. h  \% ?4 b5 I1 J  y" l, g! Jtvb now,tvbnow,bttvb材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙$ s  c& o! r- v! w8 i3 n$ D
作法        將所有的材料調勻煮開即可。
3 M, ]1 f7 N6 I- k4 {' q公仔箱論壇        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ t& h9 \- N4 y# S
        
, p% n; x$ i; q. ~) D炸雞塊酸辣醬tvb now,tvbnow,bttvb# B( T. t# ?* r& I8 o
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: b  H+ l- b1 K
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。5.39.217.767 `- q/ z/ K) o9 ]
        除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
& W" |5 Y4 n' M4 x: Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 D* K& D* C! K7 |* S. u: W關東煮沾醬
/ C0 e8 k+ h) p1 t* F# @& ptvb now,tvbnow,bttvb材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
' ?5 Y' {' Z  b4 R        勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙5.39.217.76; E6 U2 M! @% [7 R% i
作法        1.        將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb; m0 z% Y$ V1 a, Z, L* T
        甜不辣、油炸物沾醬用。
2 m  [4 p. h( k6 w4 f6 O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h! H- v, F2 U# y/ I糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* D( L1 K- b% r
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許公仔箱論壇, z  w! S& u1 L& H0 \4 f% @
作法        起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
/ ~% ^% x% E. h: ~' u2 g        糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb$ m- j, N) m" z
        
+ p7 b' ?9 p; w3 A! Y+ B  f: a. Y( Qtvb now,tvbnow,bttvb清蒸螃蟹沙蝦沾醬2 \! A" G/ E5 T
材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許公仔箱論壇6 i, P, F* O% K
作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。公仔箱論壇9 N6 a$ R. D7 G4 o# O1 d7 ?
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
$ l8 O8 H% e3 Z& A% F公仔箱論壇　5.39.217.760 I& ~% B8 }) t4 h# Y' a
桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb: M# s: f, U8 D% k
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許5.39.217.767 n. A: x% v# w, e/ A  x) O
作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
, `$ O  l- y1 \7 P# D; }2 w& B7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均tvb now,tvbnow,bttvb2 w! l3 c, G! R) }# r) G" Y
　
4 a  ?* H; Q* S! [日式照燒醬
3 @" w/ |) S4 Z0 ?3 ^, ?5.39.217.76材料        材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# F2 T$ b! w  ^4 n+ Q8 v) i' ?
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* Z5 ~, J( s$ b7 t" B% r
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以8 Z- S: Q* i# {. e
　
  [( ?! _( {5 g+ z. `$ N8 f桑椹醋醬
2 \# }, R8 }# u- {# m公仔箱論壇材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙: W" ~" E* z: q: y! R. @1 U
作法        與所有材料拌勻即可使用。  M; N6 G, U- K" v% B- v
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb, g9 h' E. O; T( v4 z& f8 e+ t1 `
        
% b# H+ k9 _  O$ O$ u7 v, F- b5.39.217.76炸花枝沾醬. W5 a% _3 a+ C; b
材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
% z1 T: e7 M0 o& }, ~5 c$ }公仔箱論壇作法        把所有材料混合調勻即可。
& ^7 d* W+ _' r* A公仔箱論壇        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
6 {6 @3 h8 \. g5.39.217.76　! d; D. k* ^# T7 R
        tvb now,tvbnow,bttvb! @! H' }* O' ?5 W
蠔油乾麵醬
/ Q; J# o$ P6 o+ G, X- x# w# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
/ G3 I% s# D. a, B8 A- l, D( y作法        先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
$ ?7 Q4 z: R$ Y- j        用於拌乾麵或水煮青菜。, `/ L3 v; m/ M
        5.39.217.76- b2 Q" ]$ u5 B$ D' S
叉燒烤肉醬
/ B. B: k  J+ M0 \2 i) j公仔箱論壇材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb( R/ G) u7 p: k6 R! [9 X0 x- v
作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。5.39.217.76! P% _# v. O: `3 `. g. a
        可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
& L1 N. @% [( s3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        
8 ^+ |8 F+ H# N0 `7 J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋風味烤肉醬
2 s, `- _6 y' f, [; F5.39.217.76材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
6 N1 ~! `2 {- [: U8 I公仔箱論壇作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用
' d( a8 F& X( D2 j% Wtvb now,tvbnow,bttvb　
( J! h7 l9 z/ }- a, w1 e羊肉爐沾醬
1 T) g! d! J8 t, C( b材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
( C$ z& p) p$ \' Q作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 G. C# f3 e: s* @" [
        除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用5.39.217.760 Y4 x, ?/ I  j6 t1 A9 ?3 k
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        5.39.217.767 }/ x) O2 r% X
泰式酸醋醬tvb now,tvbnow,bttvb' L: z% Q% R5 Y! D5 r
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
+ U5 w) G: e0 `6 r作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
& B: e) p& U" n% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。公仔箱論壇/ y3 N" j7 s4 B4 u8 |  _( |
　
5 Z3 A5 @9 k1 e8 D% V. i5.39.217.76貝類海鮮沾醬
; J# W( E+ j+ p5 L材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
( @2 A+ B% G2 _! h( `/ u0 [1 Y5.39.217.76作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬
  ^3 i8 K+ ?+ V. M# a) I5.39.217.76材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙公仔箱論壇4 {4 W4 _& l, m  s$ ]. _6 w
作法         將所有材料混合調勻即可使用。5.39.217.76( U/ j9 H8 l" N  h5 c
　
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4 W1 F0 g" e& e" s- l6 }紅油抄手醬! j) j1 R+ f! H* ?" c( ^
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb- K; L  P1 f5 d9 k9 L; T# K
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 b; x4 M2 f* t& D
        用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。1 ?" m) H- x5 o5 X$ u# A9 A
　
0 j7 X5 ], n. D7 }6 p1 \( \tvb now,tvbnow,bttvb        , s: j' n; Q& l. E
四川涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' T5 T. x/ U5 t
材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
- u+ j2 h: w: I2 x0 ]8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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# ~! C  d+ Z: Z' @4 c; `0 ]4 u公仔箱論壇        
) l0 W! c% A, l  g肉圓、碗粿沾醬
7 N0 L, S' }% a: T5 C) t7 i- F材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 E) M' {  W9 {
作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
2 L8 q8 s! c9 a" D# M$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
& Z  p! b; j6 q2 A6 C- dtvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇; f3 v  Q5 ~% s" p5 l
        
" _. i. u9 v/ h- r. ztvb now,tvbnow,bttvb京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb, o4 }7 G. I" H# a3 q# E; P
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許, l, l5 z5 ?/ _/ r
作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
. p1 S& _" H8 f6 M2 L+ ]- I        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可1 r% o8 }7 R4 H& g% J
　5.39.217.768 T+ t6 D# [/ g( G# ~! b0 @
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( K) S7 I  M5 t* F
紅酒磨菇醬! i6 a" s+ N( o& W
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
4 }1 u+ r5 J4 v, f  K" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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$ B& u0 G2 ]  U        5.39.217.76: }+ K4 P, D# N. s  }
韓式燒烤醃肉汁
7 F8 s9 l3 X! [, U1 [. N材料        １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" a- t/ j/ Y& Y2 h3 _2 p8 w' s
作法        把所有材料混合均勻即可。
+ C3 }; i- g& [1 u* Htvb now,tvbnow,bttvb        註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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