VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-9-29 11:49 AM | 只看該作者

50種醬汁做法

黑胡椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ A/ X4 F7 o; c
材料       奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法       1.       先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.       另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
　

蒜味茄汁義大利麵醬" P. m7 M! H# t8 G3 \3 D
材料       洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法       1.       將材料備好，洋蔥切丁備用。 2.       先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.       把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
　公仔箱論壇1 d3 R, P% _% \6 r

紅燴海鮮醬
材料       辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙
作法       取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
      燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。4 s* s0 Z5 ~& v' T
　
      公仔箱論壇: {: D" R, j) m9 k- I( }( k& P7 K1 N% E
米醬
材料       在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% T1 V% @) `. X- A. K# e- k( X
作法       將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。, o2 L; F6 Q5 ^: C( d* n' o$ H
      可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 ?3 v: o2 t7 f) Y
      B.B.Q.烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb" }6 N' y  ^- n/ @8 B
材料       蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法       將所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇3 X4 B( L) K; [* i
　
　
　
麻醬麵醬8 C7 p- e# t8 \( I; ^
材料       芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
作法       將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料公仔箱論壇4 [# b) j5 z2 o+ Y/ n0 F
      可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。6 h' U3 ]  O" @! L6 c+ c- C& v2 X
      ; }. y& y' a% A! j/ a$ i# B% d
鹽水雞沾醬
材料       鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水tvb now,tvbnow,bttvb! f" k& d1 u- D0 [% R! ]
作法       將材料全部放入鍋中熬煮即可
      這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料! o7 @' t  F6 e) @
      公仔箱論壇( o( r+ k/ W5 N) M8 ~! b
義大利麵醬7 N# @; j: ^2 }5 M. z4 `, A, Y
材料       絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯5.39.217.76) f3 N+ B( P: l* Q+ B
作法       1.       熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.       再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.       最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可% v; X' X) d) |
      用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
　5.39.217.764 }5 G* v7 c% G7 Y

蕃茄醬
材料       熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( ~( k; k* e8 b9 c
作法       1.       將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.       起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。4 M$ u5 @; m/ _9 I2 y/ D# m* ]
      # O$ T! `+ n: K
咖哩蕃茄醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 I+ A7 f6 d+ u4 @! L: @+ |
材料       材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]" ~! t! T0 R+ h: e
作法       1.       將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.       加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
      可用於肉類或蔬菜炒醬
　
橙汁排骨醬tvb now,tvbnow,bttvb/ c5 v( A; c3 Z
材料       柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法       1.       柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.       將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用tvb now,tvbnow,bttvb1 }" o5 u  T9 j) _

廣東油雞淋醬
材料       醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯
      滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草  q& R, l# S% D7 a6 u: z7 {! c
作法       將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
; R8 c4 a8 L" X8 j% l7 B# _
含油量較少的沙律醬
材料       水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 D1 O4 q  ~" v' @
作法       1.       將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 2.       用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 3.       第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.       第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬
      此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
馬鈴薯沙律(一)& S9 _: n( r# ]% e' }8 j
材料       4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒適量，橄欖油 6大匙+ \8 G. J2 Z1 Q) u2 h7 @3 I
作法       1.       馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.       煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.       蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.       馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.       與洋香菜拌合。6.       7.       取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.       油，需邊加邊攪拌。9.       10.       拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.       嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
　
蒜味烤肉醬
材料       醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆5.39.217.76" M* G' @" i/ g! ~$ p
作法       1.       鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.       另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.       蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬5.39.217.76; W5 }9 I/ x& d: s
　
馬鈴薯沙律(二)
材料       馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙5.39.217.767 X5 W9 l; x, I- C1 C
作法       1.       馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.       （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.       加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻公仔箱論壇) N7 G% j" U/ {/ T/ H& ~3 u
　
味噌烤肉醬
材料       味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法       1.       將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.       灑上蔥花和香菜末即可
      如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

正宗日本天婦羅沾醬
材料       白蘿蔔、醬油& \3 |- J. Y, J) }2 i6 W1 R
作法       白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可

腐乳醬汁(雞排醃汁)
材料       紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: R% k/ [0 [6 G  \) Z: v  X
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可5.39.217.76  A# d/ _8 [' u2 ?8 V  p" c5 U
5.39.217.76$ Q5 s# P5 A6 j  ~3 P
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
材料       檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法       將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 S- ^. w7 ~  V% I
傳統雞排醃汁5.39.217.76* c) O; L  y0 y* t7 W2 x
材料       蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: s0 `$ @& j1 p% Q+ D# }0 y
作法       將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可5.39.217.765 e* V# E# N- @: K& z0 l, `; `

梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb, R" Q1 e, y$ H! x
材料       紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 N9 h5 J% H" q
作法       1.       紫蘇梅洗淨、切細末。 2.       取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.       熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.       將作法1和作法3一起混合拌勻即可。: k/ p$ R9 D) K, o
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 l5 r; S- O% m+ V# A
蒜蓉醬" I( [8 Q5 z3 I5 @8 [
材料       辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許. Y: y* y# h0 z# K
作法       1.       取一碗，砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.       熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.       辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。5.39.217.76* ]0 G# n# V; O8 m. X5 Z0 d
　  U! ^! e6 p7 ~' d  u7 B
甜辣醬
材料       蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法       1.       取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.       熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e- {+ R, @& O) H- r
炸醬麵醬
材料       蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法       將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

zactlion1899

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2007-9-29 11:49 AM | 只看該作者

南瓜醬
材料       南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許奶油1大匙、洋蔥2大匙3 {) G' o, \) j' h: S
作法       1.       將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.       將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.       將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
      點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb" p' J* R8 @3 @9 ]8 p& h2 i( l6 I0 Q& }
　: A& ?* `6 h+ b" e- A
樹子辣醬
材料       樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法       1.       樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.       再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用公仔箱論壇7 _! g# i) @: L- W  ?! V
      蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 Q( b5 }9 D: @
　, t* u2 e; U; C& m
薄荷醬
材料       薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
作法       1.       將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.       續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.       另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
      可作為麵包條沾醬或羊排淋醬5.39.217.76! g+ m$ }5 w" D

豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 W* B2 q" I. p
材料       豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙1 k* h. D! K8 H7 B6 H1 P
作法       1.       先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.       再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.       要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
      如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 @* I0 W4 A; f8 _: d! V  S
　5.39.217.76  @, v9 E6 K7 |- F( s
昆布醬
材料       昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法       1.       將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.       再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
      沾油炸食物、青菜，或作湯底。
　
蒸魚梅子醬0 b' ?) K; }% Z
材料       紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. u1 ?% k  A$ ^( f
作法       1.       將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.       將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
      蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
　tvb now,tvbnow,bttvb+ P* V$ L) d* t# _3 G  u% r
蘑菇醬
材料       奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)5.39.217.769 u9 u+ G8 u5 u: H6 J7 U9 V6 v3 }
作法       1.       把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.       另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 E6 q9 G/ L
      鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯公仔箱論壇1 Z( K+ c6 }  T( {7 u
　
酪梨醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  S2 ~0 x; v: ]+ t# a2 l' h
材料       酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙牛奶2大匙5.39.217.76! h) H: f- ~7 }- ?3 ~7 |7 Y) j+ D. }9 e
作法       1.       將酪梨的果肉取下備用。 2.       將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
      如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
　
鵝肉扁沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. U1 Y+ m5 E" C$ H  a/ N8 L
材料       辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' e+ X, B  M! D* @' z$ o6 a
作法       將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.765 {1 R6 c& I9 j+ ^" d( M
      鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
      公仔箱論壇9 C3 i; g7 Z* B
炸雞塊酸辣醬
材料       水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法       將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。) ?9 {, G# D0 g" G& J
      除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味! ?  A" b, d! t; Y$ o4 R1 ]& K
4 O2 v# }2 Q: [. q& s
關東煮沾醬
材料       細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙香油1小匙、水2大匙
      勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法       1.       將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.       再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。公仔箱論壇9 [1 c: W% e9 w% ]0 {
      甜不辣、油炸物沾醬用。

糖醋醬5.39.217.764 b2 ?' \0 H/ V8 p# b
材料       醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
作法       起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。( k- j9 [  |4 y6 R) G
      糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。公仔箱論壇9 m3 N3 }2 X2 @- |- H8 ~; p5 r

清蒸螃蟹沙蝦沾醬公仔箱論壇& z; p3 B8 n- {* d: U
材料       薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許公仔箱論壇4 q" L& X/ z* s* u
作法       把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
      加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬+ w3 \- t' Y5 _3 t$ \$ [
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ a+ s) j. b3 ]4 u
桂花醬公仔箱論壇- C" e$ I' s% k& i
材料       桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許肉桂粉少許、鹽少許
作法       將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
      可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均5.39.217.765 s8 M/ j+ I' R5 f7 B$ I, o: i
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 Z+ V& a$ q
日式照燒醬
材料       材料Ａ：醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許1 E; Y, H  C1 Y6 M" t
作法       將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。$ z0 d: k3 n3 K4 U) w
      烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
　5.39.217.763 {' f) V9 w& B# Y0 u6 ~* B5 D
桑椹醋醬
材料       桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法       與所有材料拌勻即可使用。
      作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可5.39.217.767 y: E( w$ u0 Y& X. u
      5.39.217.768 H$ `' i# b5 a# ?
炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& X$ w- B4 X- @$ W  H
材料       烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L5 V: J# ?" {+ i
作法       把所有材料混合調勻即可。
      可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% ]; X% }+ v
　

蠔油乾麵醬
材料       豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f4 R3 h2 v1 t/ ]; q2 l5 x
作法       先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: K+ D! o5 Y2 D
      用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb# O" t7 t! I) R2 `* Z% R
      公仔箱論壇4 I0 g# C3 I( u0 _
叉燒烤肉醬5.39.217.76  [! B: s- g" O
材料       醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)1 l( R. C6 ^9 h' {
作法       將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! _1 R9 b  z
      可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
      6 v! _4 W. Q7 N8 |  n
南洋風味烤肉醬公仔箱論壇% ?* j* N; c/ e* ?6 {& ]  f5 h
材料       咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法       將所有材料混和攪拌均勻即可使用/ k  s1 u% r! ]' F
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& {  ~9 y& g6 o! q& r2 i. _) o
羊肉爐沾醬5.39.217.762 t& D2 f* u+ `9 G! ~' X
材料       麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; A7 A3 A4 t" @: [6 E6 r
作法       將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
      除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
　

泰式酸醋醬
材料       白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量蒜末適量、糖1/2大匙. P2 p6 m* a1 P2 v1 r9 T1 ^
作法       1.       將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.       再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。5.39.217.76) U/ B+ b9 k& S
      可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。+ S- E( y- r4 @( S9 Y! H, S
　2 h5 G0 h0 T8 I
貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ K0 \9 i  T* O& g
材料       醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許1 w. L2 _  `1 z. u( F6 \  b9 f
作法       所有材料調開拌勻即可。       紅燒醬$ f3 }1 Q, l. L& d, F) C
材料       醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
作法       將所有材料混合調勻即可使用。公仔箱論壇9 P2 j( C1 L9 C
　tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ y" j; P* E$ f5 u/ ]/ R, P  `

紅油抄手醬
材料       醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法       先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
      用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。5.39.217.76" P+ A1 q& P  D  z6 w
　

四川涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ L9 w% R$ t! t' F* T
材料       芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法       1.       蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.       再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
　5.39.217.76. T' r6 s  M0 @& W% b( T' Z
      公仔箱論壇7 A5 E  k4 i0 H1 {( G" O4 J2 D
肉圓、碗粿沾醬
材料       醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
作法       將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
      可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D+ e$ b$ J8 j' {

京醬牛肉炒醬  t1 n6 a$ c6 v  s/ G
材料       醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙太白粉少許
作法       將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
      生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. R9 {  @; g+ d7 u
　/ I5 I( S/ c: D4 x" l8 n8 H

紅酒磨菇醬
材料       半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥１湯匙半蕃茄糊、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯１／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法       1.       在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.       接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上$ i' Y: G. I# |8 P8 x2 R
　

韓式燒烤醃肉汁5.39.217.767 q1 B5 t9 n, V7 R8 I' C5 M$ N9 M
材料       １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花１茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 [5 O$ Z: [: a9 C
作法       把所有材料混合均勻即可。
      註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

回復引用

TOP

metopian

初級忍者

Rank: 2

3^#

發表於 2007-9-29 12:13 PM | 只看該作者

thank you SOOOOOOOOOOO much,( {& k! U0 Q. W. U- `

I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:

回復引用

TOP

mintaro89

見習忍者

Rank: 1

4^#

發表於 2007-10-17 10:35 PM | 只看該作者

excellent I'll try some

回復引用

TOP

hzheng

見習忍者

Rank: 1

5^#

發表於 2007-10-21 06:32 PM | 只看該作者

神！！:024:

回復引用

TOP

~喵喵~

原始人

6^#

發表於 2007-10-23 01:12 AM | 只看該作者

ooo..thx q very muchhh!!!

回復引用

TOP

20000516 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2008-9-21 09:24 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP