[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個

材料:tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 A( f  W+ |/ y# M/ V0 h
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,tvb now,tvbnow,bttvb) a  P: D0 `, p- j$ F' @- J* o
5.39.217.76: S/ [+ y. D! t$ f
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事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙公仔箱論壇. s7 j- r% m6 X- v4 j; |
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 y2 y( _9 j5 F- W
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾tvb now,tvbnow,bttvb9 z" ]6 D, o! F8 ^
7.烤箱預熱至170度c
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步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱" c: H4 f! J, F& |( g
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸
水上移開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L/ B2 t2 s  s+ }% g
5.移開後繼續用高速將全蛋打發tvb now,tvbnow,bttvb! g& L- a+ l, Z4 v; u9 s' _3 U
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊# Y! r) @- L/ L: k6 s1 T
痕跡就是打好了5.39.217.76& b  A' x3 n  B# k* \
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候6 `0 ?9 Q& F  C/ U: j( t! I2 }: |' `
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)5.39.217.76* ~9 t, e" \6 w9 {% B
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
(動作輕但是要確實)5.39.217.76) `  @: {2 _% K
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離5.39.217.76# ~$ z; @- N7 ?, D
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)tvb now,tvbnow,bttvb& j" z2 I6 f' X( n% t' A; T4 f6 {
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可6 A  y+ g- O1 u5 q& O! t
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可

以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）7 W) r8 L k+ C3 G9 L2 J3 Y1 }/ @! s

来来来~接下来就是我的实战咯！！

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