在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
5 l3 G0 w4 Y3 e/ O/ t* f) c公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~5.39.217.76: a/ H/ A' ^1 F/ B& B
3 c6 m/ H5 R. D1 m0 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 Y9 P7 l' A* N& L: k公仔箱論壇/ s4 a0 P* E J- X, p% g+ N
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
: W* D5 h% P0 B7 A, D. J9 y- _9 G6 otvb now,tvbnow,bttvb~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
- H- P' g( E4 f+ W( H- ~* c3 A~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药) X" \6 |1 g' n5 o3 H$ T2 I& K1 v0 F
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗+ e9 d7 W3 q( y1 |* V- x
- t7 @1 J: e8 a" x9 c( J1 G# c; M4 T公仔箱論壇第二步：捞出风干。
# n/ X6 u: P2 D+ l* ?( y' ^5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
8 U1 [3 Z4 O2 _tvb now,tvbnow,bttvb  % D/ F* a! _3 C0 K+ {+ k3 w& C; o
公仔箱論壇% T7 r0 p H \2 w) q; v
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
+ l7 y( N8 R' i) z; b公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
7 d3 R" i; d7 [8 r+ r9 m1 r5.39.217.76~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染" Z6 N8 e' n+ J, w7 @0 J) k3 b
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素). Z; g' G1 W4 ?; g! @ ^+ m
    
0 F! \+ @+ Q2 C1 B! w& S
6 L# x4 Y" [: B, S2 G3 U公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb& x- Q6 @) M7 K& X. [/ t, |) v
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 K( _) D/ ^ L
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
$ K% b( l- P& x# y/ a* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
" I1 r9 E* l. e; D3 w公仔箱論壇  公仔箱論壇+ m9 w: V; p+ `% U. t& j0 P( q. x
  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 