在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇$ N3 _ S0 O5 K" ^! M$ y. p
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' m- T6 j7 r* P' A+ j
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; o% y& T9 H8 p m. ^第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。$ n5 }8 A1 l5 _, Y7 ^1 T
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳0 ?( }5 g- ^! J i# p2 @
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
^; P! N( K% u& J公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.76* u5 q* E; S K0 f
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第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb: `0 o9 J, G" J
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& K! Z( }! k6 _' ]6 U! M( H
 
( j: U7 h5 t% {+ i" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x" U; b- [- h0 G( I0 b第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.76: k( [4 M# Q0 b& g; T
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
# B9 ^4 ] P! H+ d~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
! S3 a9 K8 p) x2 `3 Y/ v8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)公仔箱論壇7 \7 u1 V& y6 F1 m8 ?
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第四步 ：加封保存 。5.39.217.766 i% F3 t* x3 {# I8 c
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵5.39.217.76) j. M/ B5 S2 }" ~
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
, O0 R. P! P3 [- c; w G4 D~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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