在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  ' z1 z, D& R$ i" q
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
" U# M* m- O9 n+ U3 h~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳0 w$ J. Y) v, d0 c: w2 ~0 i1 F
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇. S' f- T0 o$ T$ g9 \/ S& G2 ?
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗2 `! B# F) A( a2 E% i
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第二步：捞出风干。% E% _5 }' n3 O7 \. `$ p+ V3 x
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.76, S9 R( A/ }& m$ L
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。9 \; b7 d. ~: m. b/ Z1 c; O7 M
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康/ V2 X$ U7 v/ C$ W9 A7 M: \
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染公仔箱論壇: R) B3 M/ A% ?; C; ]1 O
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)' M3 k& ~: f7 `1 O# v4 [
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+ c! w' b$ l8 X" K! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 ：加封保存 。
1 C& v" k/ P. p; a/ I公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵# u; \0 r* _; R
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 5.39.217.761 ^) {! ?+ J: o" k8 x$ ]
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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