在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
, i% ]# s# A" O! S. i; t4 t( V7 I! z5.39.217.76酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~" X6 p, F/ A+ b6 J
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。6 e4 W* O/ h2 T1 b) T
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
( S+ }& W% K: I; ^; v8 Y% u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药5.39.217.760 V7 C" ?; q& Q6 ~: J$ @& Z
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb& @- z2 ^: e8 H
! @ J3 F2 S4 \. q y! z& Y7 v第二步：捞出风干。
. b+ r" A: y0 ?1 r, Y) u5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇8 V( C% j6 i7 D, f
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 x5 u$ O# f( @
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
; \" \ r) S( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
# v1 O2 [$ k$ @$ `. Z3 c& A5.39.217.76~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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& A& J6 n* e8 g$ p第四步 ：加封保存 。5.39.217.76" _! ?" ], W( X" |- S
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 V) ~" a6 K6 _- k- w, a
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 公仔箱論壇 |8 o8 [' j, b! ~
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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