在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.76 l* ^' B6 x0 {5 U2 J
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~' _. o8 u! h/ R. J! i: `
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇% K" N2 M- j0 }
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
2 f5 o: w3 \) b1 P0 @~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药+ }% T1 Q& O) ? l8 `6 y3 F
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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) O6 N( k5 s. @' \5 [8 |/ F第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 ~0 ~- b9 b8 Q" o. t0 ?% }8 |
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用# Z/ N: J7 V# A/ S7 z& H: u
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
]% e& y& x) K7 a' H4 d8 X. z: u~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康公仔箱論壇6 u& l( V' r2 ]0 Z7 Q% @
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染' D" g" ~) S, v$ O
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 J4 A( u9 G2 j' A
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵) |7 r1 V: Z/ ?! A' Z
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 Z4 u& ?* q; D* l, H
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇* w0 y' B$ O. `4 W8 |
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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