在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
) _ Y0 n9 K" I5 G* {3 s酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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& K) D: {" t4 i4 e4 l, B公仔箱論壇 0 f$ ?# u9 w+ H$ A1 u
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。5.39.217.76& o! K. ?" o" r' R( C1 H6 ]8 K' x5 W
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
3 r' z) U6 G" [# G0 c+ v~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药公仔箱論壇+ _4 V* E1 z1 \4 p
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗5.39.217.76) I( R R: k% E5 o! x
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第二步：捞出风干。
R" b" B! H) Otvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇6 V. \2 k9 [6 J- b. z2 ?! q( v
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$ M u3 U% K' U4 M2 }/ `* b) J( B3 U5.39.217.76第三步：将葡萄捏碎放入容器中。5.39.217.76* P L% p+ g; U. U: E' X
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t g' @! a9 U+ @
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
0 c+ I8 E+ j2 }0 A2 utvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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8 X& O |! G3 }: v: ptvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。
6 |) l. S1 U% |6 g. r K( Utvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
9 e0 N5 R! G/ ]* W% w# L公仔箱論壇~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 6 D% y- `/ J& X
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点公仔箱論壇: J- V% B* i0 H, t
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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