在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
# _3 P: A- X, D1 @ X0 ?, m酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~# m1 B z7 B6 b. {# O# [& L
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& _. p6 U2 M5 [/ ]( O6 F5.39.217.76第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
2 I4 }9 S' e' Q! ^8 z% q公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳公仔箱論壇% M& ~* i6 v- ?) X" k7 p, s
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
. ]7 J( Y' ~5 f @2 \; t. P公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
* Q, S/ o2 D1 O3 n0 Z' q% n" d- ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- r X- l/ S+ e
第二步：捞出风干。
. B- N1 m; A4 F' \/ \- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 `0 l, p4 ?# b( [% v
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
. Z# }0 g, W. X* s8 T0 `2 Q( x~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
: e C' s! M0 j l- o9 p/ |/ b! ^5 K公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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2 Z. F$ h0 j& Q第四步 ：加封保存 。
' | D% N/ G' a' O0 y: l公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
5 R. I& Y' Z9 u8 c& S8 n~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
0 M2 y( a- P! S9 Q~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 n2 g1 _% |& b9 _4 I
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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