在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  5.39.217.76/ }3 v5 y6 u) l, C5 d- |3 n
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
, V3 `- N8 T2 l: Z( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
3 }4 v+ I; O4 h- g5 O6 r" Y" m5.39.217.76~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
+ K5 y7 X A/ r, z- n9 H2 _! k& o~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb1 l, [5 ]5 l" N ^# @4 O
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第二步：捞出风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 g! v' d8 e1 R" d( a1 a
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用0 z0 K7 D& P5 ]+ [
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。: N; Z3 |/ a- ^) n1 Y
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康5 [ M: P0 B5 x) B
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
6 D; b9 h' N, }公仔箱論壇~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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9 d1 r+ ^) y$ N9 p6 c1 @$ v第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb* W8 v. h7 l) M# j( S
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵6 T3 |2 s! ?9 j" p, c0 J4 U' E
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
+ ]: L9 K% p: H" Htvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) N7 t) f+ f% ^ b
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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