[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】 0 x* j# Z. V! D3 b公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克5.39.217.76. I7 m  z' T1 m3 T7 K$ k
細砂糖	67公克5.39.217.76! U  R2 x, n' x' h
吉利丁片	7公克公仔箱論壇0 B: n2 V# o2 b3 D
白蘭地酒	13公克7 l0 U# h" U6 [2 f
動物性鮮奶油	180公克5.39.217.76  P' N4 T# ]$ ~+ w! \" Q+ }# x

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。