[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】 1 z; r7 B( X. y/ R& c: l" W3 L
荔枝果泥	133公克 ) t$ x; Z4 W8 G% ztvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	67公克 6 b+ J' |" b  e' e" W公仔箱論壇
吉利丁片	7公克 % e: w$ q6 M8 f# i7 G公仔箱論壇
白蘭地酒	13公克 ) q4 W* u1 y4 J  R8 b8 C! |5.39.217.76
動物性鮮奶油	180公克 1 J7 J( i/ c0 _, I5.39.217.76

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。