[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料' m* m: R9 m8 c4 V7 Q7 |9 j3 g
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料
. M. w% ~! K! n7 Y2 L) @tvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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6 E9 O$ T# i. s' B5.39.217.76做法
4 S4 k9 P! ^# O; w1 K7 p# o1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K8 `; s9 S( }+ Y: I

9 p/ |- }# j$ Z0 M4 v5.39.217.762.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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6 L) e' N" ?  ~8 e/ r公仔箱論壇3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 ?7 h% o& p3 L! a$ Y

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9 x5 ~: P: L( m- U  f* W用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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