材料, a& o# r6 \" z2 ^' M0 [
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升公仔箱論壇 b ~$ }! v; G R" S$ S/ S
; t2 C8 \" s# ?8 X. A; b& t, L2 v. i公仔箱論壇餡料
: e X' J4 q3 k. I! E* K3 c五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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5 q5 h# G$ v1 g/ ~/ }1 G/ J; F1 Q- T公仔箱論壇做法公仔箱論壇3 s& E6 u" C1 I% s
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。* k! A* N0 C- n' p+ M6 X4 f5 G# Q
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。tvb now,tvbnow,bttvb4 X) @/ Q+ ~& G5 s( s9 Y
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 % @& j. c/ X6 u9 A) U0 t: i
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 # s( I& a2 s6 E1 ]- @
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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