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高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升: g. ]! p- z9 b9 d9 W3 p+ \
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餡料
* B9 Q z# j t7 m五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法
6 B& v ?+ c. A) L; }公仔箱論壇1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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+ `7 p6 ^; B7 i) c5.39.217.762.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。5.39.217.76% n" |/ _: D6 `( w- T
$ x8 H# V* C: }6 F' c5.39.217.763.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 公仔箱論壇 J2 G: A& ]/ G. _$ \+ K; d
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0 d( z5 o) f. q# y8 y公仔箱論壇用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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