材料0 j* V9 @' U5 t( o% z
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許
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) _6 t3 [$ ], P6 \) _% z8 r9 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
" F% a$ G+ t; O' \2 Q8 p9 Utvb now,tvbnow,bttvb1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。) h' _# ~9 [/ i2 Y
2 Z, n" V. K3 d/ m& P- }# E5.39.217.762.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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酒釀不可太早落，否則很易變酸。5.39.217.760 f# h" @; Q9 s7 v0 U; p0 Y
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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