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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。; [7 Q( k5 X! [' g' m% O
1 f$ `8 G+ r# N k+ x肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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$ u) M! \: }' q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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7 E- x; ?9 S4 b# V1 ctvb now,tvbnow,bttvb親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5.39.217.76* J. v( y4 K$ ^8 |1 k
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
. [1 {# M% r1 g! a. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。公仔箱論壇5 a! T q! D3 x' b
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不覺得裹粽是苦差公仔箱論壇$ Z0 s5 J8 E( N i
6 d5 G3 q. q- d# c5.39.217.76這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！5.39.217.767 a; p" o/ d9 _
; Y! n! g) A/ v; {1 M8 \: A5.39.217.76“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。+ o+ ~% U3 ]& D
2 ^$ S! ~6 Z, |" j- x* X; p9 X5.39.217.76陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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: [, P& J& Y( z7 B! _“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。5.39.217.76- D# w% G/ b2 X6 G0 y
+ U: j) K6 y# a, V7 S1 d公仔箱論壇隨母學製傳統肉粽6 P8 L" h3 T/ T A* r& q1 p4 P
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每天炒15公斤糯米tvb now,tvbnow,bttvb6 H$ x; F( L2 ^
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。5.39.217.767 @3 Y, P' b9 x7 H4 b
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”% v7 D/ W- R9 g3 @2 v/ I6 h4 o; ]( P
8 B/ k# V ?6 Y8 T) i" V陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇, v9 d: Q6 O4 g8 I) e5 X9 R. g- P
+ w4 d! g; _1 E: o- b1 o# F公仔箱論壇剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”: @ L- K: } H& m5 M. L
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。tvb now,tvbnow,bttvb) X, o/ N; K7 p+ M3 a. H/ |0 Z
& g8 f) U- M" r' i& [雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。5.39.217.769 `8 Q; H& C$ i# u3 I4 N
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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" f2 A$ A0 U; t9 ?* I; ^$ `: ^公仔箱論壇“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。5 T3 R4 u; h' ~" C" X& r
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豬肉醃過夜才裹粽公仔箱論壇# G7 @) E) p4 w- a+ C% V) I$ k4 P
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
8 W+ T' _6 I/ W) h L+ Y0 Z+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" x- z1 o9 h
陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。6 S2 N8 V% C2 D/ B
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。5.39.217.76$ k; ?/ z6 k h( J( I
# E( y0 [1 p' Q$ U“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！6 D' W F! h$ S; I0 v1 m3 Q
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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: P# Y y6 d* n+ v9 G- ]5.39.217.76裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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! H9 ]! c8 n4 e過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。* O( e5 p/ q4 ^- B0 y* q( a, I
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。* {9 n: r7 e& S! ?& S. k
9 u1 h& v' }# J& m不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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3 D& R" ]8 e- a# @; p3 T" gtvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子9 I! \' l0 k0 j1 C4 m. w. f0 m* s
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。2 O4 X/ X) ~# ~# K1 m" o3 Z
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n M1 i( m: B- A9 y; \' N0 B. t
& C. b- e1 b7 x* V: s* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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; K3 B" y# [( d& ~2 O& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。: U) w6 ?/ `% n
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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, w! g# G I3 S5 @( n5 i5.39.217.76【店家Profile】
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2 ]5 ^# U& l2 @+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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- d5 G' \9 G+ r店主：陳有甘
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- q* H. w( j# g0 }2 `% V, \tvb now,tvbnow,bttvb歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ `( T, A* n. X& |$ z
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包粽婆
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4 K+ _, `' ]: b# ~+ y! P4 t: l地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070tvb now,tvbnow,bttvb' {+ W) O- v. V0 j- q) J; {0 S
5 s- |3 r: m" ~0 i, t; J) I2 Otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。5.39.217.765 S. t! d1 b" ]/ k
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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