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4 V$ o! ]: y+ n y; E& m粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……公仔箱論壇* q. ]* g9 k r# V% l
5 ~2 F2 j/ J" j1 x8 e$ n) z5.39.217.76走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”5.39.217.762 o2 o' i3 B5 p5 _
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。' I9 ^9 ~( M/ g* k
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
$ X- U9 v5 [8 i+ i+ w0 M綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
( h; `- [2 q" j( c6 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 y9 Q; W/ k" B- s" i" v
不覺得裹粽是苦差0 l* E& r2 f! w- v( Y- X
4 B: O0 k R# z9 {- ~% y: I! P' k) C. R這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！; i k5 O- H/ h$ J
7 v, J! I% k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。公仔箱論壇+ O, g' @% \( H, |6 l
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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. z' N s$ v) K1 Y; E/ _; {5.39.217.76“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。5.39.217.768 d4 J& p! _/ b$ ?! X5 C4 |2 m" z+ k
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隨母學製傳統肉粽5.39.217.76% I8 T, u: L q/ h% u& [
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每天炒15公斤糯米4 i8 U) Q) F7 G% x' V( X6 l
; A* |1 L2 d' H0 P; _公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。% {2 a1 W( l! `5 l
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”: a9 Q/ G3 m' V; e) H4 u5 T/ {
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陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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* k7 {; |, F/ M! c5.39.217.76剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”tvb now,tvbnow,bttvb+ J* P; G: z; h4 v
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
- v; w; I& y8 R5 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ }- x% g1 P- [- M4 J6 r9 F
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
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7 Q+ I j* c/ m4 T7 `6 N豬肉醃過夜才裹粽
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* y. b- I5 I& O+ w5.39.217.76別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。公仔箱論壇 [5 t' ~& C+ D) _4 u; d
" X( K6 k5 u0 a1 }3 v, ?* O! J7 h: v; S陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。tvb now,tvbnow,bttvb; f1 |# V$ m( S! E; U) a0 T% B
& T2 {$ R8 U3 @# z吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: G5 b& ^5 Y c7 N3 i
- W3 V& w, x! O+ qtvb now,tvbnow,bttvb這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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$ k9 W C# Y% u7 s6 F包粽子與親友分享
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顧客預訂帶到中東
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, c5 T' q f; f& w) v3 Ptvb now,tvbnow,bttvb裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇 |! j: R/ @5 M' z; S! j
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。5.39.217.766 u( _6 r1 @! G1 c2 E! i
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 M: H- H' d* y
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。, |3 T+ C6 O1 \+ |! R4 p# d
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用草繩綁粽子3 h& `* v: q' J
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。/ z! s! y# B' G4 b/ V& w& L/ q: C
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。tvb now,tvbnow,bttvb6 g& @ u5 \( u4 S' T% F
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。5.39.217.76* D, T3 |* g, m
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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9 ~$ Z* Z' ]5 O. `+ V$ Dtvb now,tvbnow,bttvb有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 Q ]2 s- k. h
: s& @7 R* x- d3 i' n1 ^5 n& m+ {在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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1 h/ i! n8 _$ s5.39.217.76【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ k1 C; E3 ]: }/ q% W0 ~
3 ~- [$ t+ m2 c: O8 t主打：傳統肉粽、鹼水粽
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中6 c% [/ o) `2 p' G6 i% [
6 s7 B8 ]9 H/ I R, J店主：陳有甘
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+ G# Z2 R2 _: a( stvb now,tvbnow,bttvb歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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" }4 z" e7 S" Q: N* [tvb now,tvbnow,bttvb心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
- X C4 z7 y1 V8 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ N% I3 J' \: |8 L
包粽婆
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地址：SS2 為食街巴剎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% j* G) k, S7 O8 j# }
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電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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3 o, [4 Z( M0 ?. S& ]# J5.39.217.76光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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