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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。5.39.217.76- q# G, ?. b, f: V; ~1 z
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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" I7 K4 v. ~; w/ Q% A: B' a& P1 j走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
6 i W/ X1 L" B/ @, Z5.39.217.76綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 w- Y0 A' _1 n$ |. `7 M
! p: i& X% g$ g: R+ m) B P+ O公仔箱論壇不覺得裹粽是苦差% m# L* h6 f% r6 v
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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% e# D% ]( f% D' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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. p) E. N. F1 }" i3 E5.39.217.76陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb0 O% Z6 {. K8 _9 w6 c% E
1 A* ? L0 q q6 y i* q3 ytvb now,tvbnow,bttvb“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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) D8 f A6 `6 X# x隨母學製傳統肉粽
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2 X& `& i3 |* X; B( h& Etvb now,tvbnow,bttvb每天炒15公斤糯米
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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+ P4 d8 f+ C6 W) ?4 E% K5.39.217.76“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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?0 H3 O% o$ {& _! v+ `5.39.217.76陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。# c ?( W' x' r4 {: R
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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9 ^' z2 [8 d6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" }, L) u0 `' w' |
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。0 x, ?" r$ `* V2 P* j# h* L
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。. `; U$ x2 C. A F7 x7 O0 _ l
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“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。1 o7 X& ?1 I% t! r# A% P
/ G% s l1 ?! g& q6 l# F+ |公仔箱論壇豬肉醃過夜才裹粽公仔箱論壇, s4 n2 M5 q1 Z2 D
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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9 Y5 F- b* A. D' Q- h公仔箱論壇吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。: S& X/ p T. I: x/ Y: c; E; R5 c
1 F, _) {6 h0 _+ X `3 z) |( E不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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% a+ m6 G. P+ A* R1 ztvb now,tvbnow,bttvb“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！tvb now,tvbnow,bttvb! N! ^3 W2 c' |; d9 D- g6 z
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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包粽子與親友分享
% F& b2 Q) Q. j/ ]1 y/ R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a" Q( c6 l0 Z% v( L2 ~ I
顧客預訂帶到中東TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 K8 l ~" s. s. I/ X6 d2 f, Q
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”2 U$ A1 Y' H: _0 @+ h- F
( n7 }/ g2 y4 f' N& m% ctvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。公仔箱論壇+ ]% B. Y( _6 v' g+ L2 {: r9 X2 [
! h3 @9 H" ?; J1 U5 {7 _5 O7 o: c5.39.217.76不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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: h# B0 b Y- a! Z“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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; x& x& x. V" h5 vtvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子
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, b s7 m5 l7 S( q3 D& {( W“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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8 \# s! u0 w0 n' h) f, W5.39.217.76他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ R- G2 V0 N9 x8 ]# {0 R' ]) y
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
+ U8 i4 l1 A" P+ Z Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# `3 P9 `7 s- G+ h/ ~, ?
陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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8 t& Q g/ D; W0 c% T) R, E% g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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/ h$ {$ z& z6 Y2 Q) e8 t; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
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O' d+ x- l. @" ^3 ? VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：傳統肉粽、鹼水粽
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3 Q8 H8 Q4 r' Wtvb now,tvbnow,bttvb特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中5.39.217.76- K; H2 l/ H% s
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店主：陳有甘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]( p" C& |4 L# Y& W
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& J4 A( |0 p& f1 i) I! Y
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地址：SS2 為食街巴剎
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。tvb now,tvbnow,bttvb; s1 ? V, _$ [9 ^8 ~
. l# Q* R5 ?7 ^( Ptvb now,tvbnow,bttvb光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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