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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”7 B6 T# ~0 m+ `; O. u4 g
. R- r. [1 F0 O) p# f( t5.39.217.76親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。5.39.217.76: s4 o+ \9 R$ ]# c7 t/ u9 d% P
5 i+ m+ N- f+ \' W$ ^, @3 B1 N買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
) L5 M4 S3 x: `7 N0 Y綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。1 A w; R- y# `& v
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# M0 o$ ?. ~/ H, \% h, {' {
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。! L4 {; o$ S7 Q6 c+ Q6 ]
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' P4 M4 f* P& c" M
0 D, {/ J/ J; H9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。5.39.217.76% B8 }" P; n* e
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隨母學製傳統肉粽5.39.217.76' B; |* [* y4 f" J
8 a! u% w, v' p/ z公仔箱論壇每天炒15公斤糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 d r2 H+ p3 Y3 L
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問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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$ d' X+ r- i2 D1 L“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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+ Z2 {9 m. X- h% S& x; e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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- Q* Q( n- T- l" H, ]剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。! y) u% [0 {- l( ~
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。! ?9 y% ^# _/ W; Y4 J* X
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。4 X+ E/ j% `+ Y D
, _3 D- s1 c( H& X- l公仔箱論壇既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。8 S0 Q' h8 r7 S# ^9 m
- {6 y# F/ U7 c& ?5 q5.39.217.76“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。5.39.217.76" m: q4 b5 }* e9 Y H/ I3 n
' w6 N% W0 L0 i( t公仔箱論壇豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 q* E0 p4 s0 W: D- {' W4 U* ~
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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& |+ F% s) P5 D* `: r8 {$ N公仔箱論壇不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。公仔箱論壇& t. I+ N0 k( P3 G% I( E8 X- D
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！5.39.217.760 K1 `9 [5 j, M" ^" e& L6 m
5 B! U) F2 [* W1 D; g! x+ f3 A這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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, e: D+ f8 I' e: q; ?, Qtvb now,tvbnow,bttvb包粽子與親友分享
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* x0 L* q6 T8 x3 c! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客預訂帶到中東
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. @/ J7 Z# X0 v& ]5.39.217.76裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。5.39.217.76# r0 l/ a9 ^* P2 u6 _
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，+ x. P8 X; _6 _5 [# ]: g2 @
, `- o' c% _) w! b ?* Ltvb now,tvbnow,bttvb“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。公仔箱論壇- d; f9 X# ~3 P7 A; F
' b: t) A/ D( `. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用草繩綁粽子
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" N5 H3 A1 P4 a& f7 dtvb now,tvbnow,bttvb“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. a8 T& Z4 Y: w, E8 H
" ^; G% K. t" P3 V公仔箱論壇他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。& D. J( V/ E2 `1 f. X
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。" `# W3 m4 `# ` ?
+ l" e4 Z a7 P; ^1 e( H, q5.39.217.76陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”5.39.217.76- n! }0 ]. x6 \! }$ |
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* n2 B: l6 j4 _; ` L" s
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…3 s1 i% k' H3 b
" |' r: A# i* M( f" e" j8 g3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】5.39.217.76& T, s3 w$ A! N0 |7 _! R/ o2 E
, M( W: L# A% S M; L7 n主打：傳統肉粽、鹼水粽
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0 B" [2 ?7 S0 Ktvb now,tvbnow,bttvb特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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6 i+ x/ X* Q0 e9 o4 l; x3 l, T店主：陳有甘# }! U# T5 n; _# E* a% s( h1 v% z" w
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。公仔箱論壇* [: b& X4 Y" }" d
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地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. ]6 k/ u/ M% l: O2 ~
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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