三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！
7 I+ ^ n( W" k" E公仔箱論壇
) b9 z+ g% z7 i/ \9 C) w5.39.217.761. 新意al dente球拍粉0 r& _4 c4 k+ N5 B8 N m
20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。5.39.217.76: U D2 L- a+ O5 h
E: F# A! E# C; u3 g5 S, O" D! ]. Mtvb now,tvbnow,bttvb開放廚房 企理衛生
. B1 x1 X6 N- r9 h8 X0 A/ i; x館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。公仔箱論壇$ ?! o, |: e7 W
tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 t5 a* s5 |1 |1 [
材料新鮮 口味任配7 r" i. p$ P/ [; W
菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。公仔箱論壇- N) C8 _8 {- q" s! c
) g8 g& j4 p% i8 ^4 D* ^午市套餐＄42抵食4 E. R% k* T: P( A+ z* k) `
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。
_1 ?1 n- S# I. N$ T. f8 }; S5.39.217.76
9 S ^& k! ?% D0 stvb now,tvbnow,bttvb挪威私房三文魚宴" ]% H, u X3 n; n
主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。
4 F8 g$ z$ ^, X+ S1 u, H8 a v公仔箱論壇5.39.217.76% m0 Y- N8 k, M7 k* P
2. 旅行回憶麵中尋公仔箱論壇( b- C/ X* C- f) I8 r3 v: g
麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」公仔箱論壇0 K, S7 @0 [# p4 \ u
' \: a7 T" w# I. ?, P4 p7 H* P" s: Z
三色醬汁 撈出驚喜
" P2 ]" j/ U" l0 U& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" {1 z7 X S' P, }7 i2 c6 ^" m
8 k# B. s& |7 l/ P* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。tvb now,tvbnow,bttvb4 s K, u6 p. g* l/ L( @
8 R/ l3 A3 s9 V( J: A# A. S) k- k3. 早捕晚嘗魚滋味
1 }8 ?6 J( t9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。
( a6 E& {- m! } k2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X3 Q2 D7 g" [2 p! H2 C5.39.217.764. 辣湯米線夠刺激
2 {0 {& A7 G0 T0 v8 S r9 T公仔箱論壇開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
% V. {1 ~- o' M x0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R- X, g1 z! d/ vinfoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, ?" c, Y- G/ l. y8 W
意# F9 Y' s q% O1 Y$ y& f7 W( G& b
地址﹕荃灣路德圍4tvb now,tvbnow,bttvb A) M5 L; J8 F4 J+ @- c
+ {- ^3 ^5 ~! J D w' c0 h7 J& |9 a2 Btvb now,tvbnow,bttvb麵棧
9 M6 P+ ~/ _: W' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕荃灣路德圍
: a. j+ I. P5 a otvb now,tvbnow,bttvb
1 u% P, C' i5 c/ |: z: ?/ E/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肟魚湯專門店
& P! b2 p1 M# c# n7 S) |) f公仔箱論壇地址：荃灣路德圍
% W) a# |; u, f5.39.217.76
! I. ?6 v! \( [ K" J5 d4 btvb now,tvbnow,bttvb雲南桂林過橋米線
/ u7 j( e) S9 T. m0 q地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 