三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ o$ ~9 E5 z6 L: ^. x+ \
公仔箱論壇& |2 g) h, Y$ |2 b+ i! R$ k% {
1. 新意al dente球拍粉
) X, h0 y8 e" A' T4 G( U5.39.217.7620年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。5.39.217.76/ _ Q A/ A( i1 x: H; p
; p5 u# p: b/ Z( Y7 y# {
開放廚房 企理衛生
8 ]# c+ T) d2 j2 o5 }館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。0 I$ ]4 T: r+ I Q4 j
( V0 k: O9 x" w0 J) v. l" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料新鮮 口味任配
7 o( J4 D( a9 k3 V6 m菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。
* e! y" U" Y; w7 {公仔箱論壇
T3 |+ V/ y$ \2 ~$ l# q6 a! ]午市套餐＄42抵食
- ], _* V p) d0 X! @7 Y; ^2 V記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。6 N$ T0 A: I# V3 n* s7 q$ C/ y' t
tvb now,tvbnow,bttvb& E1 o1 A& K" W
挪威私房三文魚宴' o+ `6 p; Z& |3 L5 E
主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。tvb now,tvbnow,bttvb1 E; w, `9 q$ k$ b7 P$ z
2 u0 w8 |. D& ]2. 旅行回憶麵中尋
7 U# a6 R* N4 L5.39.217.76麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
0 F/ q8 |& u( l( {1 f# g1 ~5 w2 g5 ]tvb now,tvbnow,bttvb: W/ R, e6 l; f
三色醬汁 撈出驚喜5.39.217.76- u- i7 k: S. q$ j- C
街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% _8 }, X! i+ X
* }( z5 \5 X( s" ntvb now,tvbnow,bttvb這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。
6 E- z+ Q1 r. a. j" P1 ^公仔箱論壇公仔箱論壇: g; h- k: i, P2 u2 P3 o% R$ N5 q
3. 早捕晚嘗魚滋味
$ m+ I3 |+ L+ N3 l. S- A魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。
2 c+ P+ S, y) @, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p5 y/ G& F5 i' T公仔箱論壇4. 辣湯米線夠刺激公仔箱論壇+ }0 C' ]* L @, e& f
開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。, A7 w) P' g7 I1 F* Z W7 K! H
tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 |, m8 q5 L7 e# T* E0 L2 v
info公仔箱論壇4 W8 z" [2 b% \* q8 O- I4 n
意+ |: W" K2 o7 T" p* Q$ A
地址﹕荃灣路德圍40 i0 _4 o" ^) A4 f1 O1 Q/ \7 R: d
5 |- p+ w5 G' F; b+ l3 x9 S公仔箱論壇麵棧5.39.217.76( l& X s% A9 r1 Z o6 U- [
地址﹕荃灣路德圍
7 G; {# H ~% X2 ]4 s+ `2 e
+ Z" T, j! a7 r魚肟魚湯專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% \1 b" G r! D& u
地址：荃灣路德圍tvb now,tvbnow,bttvb1 N* z e7 k% H
公仔箱論壇' C* Y+ A2 ~) R
雲南桂林過橋米線公仔箱論壇; T$ k" {8 f$ ?- Y; N6 r) R
地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 