材料/ B3 ~( r# o ^9 W7 m, d A6 X
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻, \6 k% |9 G6 B: F7 P. t
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鹽/雞粉各 1/3茶匙5.39.217.76" Y6 `/ I" }4 G9 k, }
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4 ^; T% P5 g! R+ q% [5.39.217.76做法
* O4 b5 G" d8 F9 q5.39.217.761.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。公仔箱論壇+ q+ y3 b9 ^! @1 ~$ q/ S8 X
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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貼士
; @4 {( F4 O) w$ Q公仔箱論壇想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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