材料
5 [, \( e. e4 \5 H3 N, S蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
5 b/ V! n5 b) r$ a1 T5.39.217.76鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙1 I- ^ {' q& R9 n
& o6 t: D7 ]: g( d羊肚菌調味料: K! J: @! Z3 q% f1 _2 D* k
鹽 1/2茶匙
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6 B3 N/ O9 E: p7 E6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡汁tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 @4 w: W/ T' N# R
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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3 k! C4 g: q) J9 P+ Y! p- \* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ J% ~' l5 H* g) B, l- }' M- L- t- g
1.煲滾水，下帶子汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v l6 T, N6 N! R
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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* a6 g5 N9 x; }8 G! E9 A7 |5 [tvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb. s( j' B( e4 B, m$ P& e i
0 g2 b( N& @3 z6 r1 T) u; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。公仔箱論壇( c( _# E$ N; V) |. `
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 u# ^3 p( I c+ C
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。公仔箱論壇2 H! c8 i! X S' O. F) {
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。( t6 X/ i6 q% u" M* B3 _( ]
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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