材料
& \; q7 G+ I! b- Y蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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5 J: |* H" {0 U蛋白調味料
0 `! `) K+ q# f3 O* v5 s鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) p2 d; K+ a& u# R3 S0 b
/ d& [7 `* P& p, o& V5 J5.39.217.76羊肚菌調味料
2 y: x& P$ J6 k9 m% u鹽 1/2茶匙
8 L+ s0 {+ }8 d- U7 C5.39.217.76
8 m* G. H0 O; s公仔箱論壇上湯芡汁
i9 i( f+ m5 c% N上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量: z% s; z8 Z9 h* t
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做法5.39.217.76# H7 y4 {! n6 J7 k% R9 s! U, x i! r5 F
1.煲滾水，下帶子汆水備用。9 H( S6 ]/ Z* v
; P a5 q1 N' B; b b5.39.217.762.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3 R* t9 C0 R: P5 y2 l# K1 P: i$ k4 C3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" m/ I2 a' y+ E5 G
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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7 Y9 c; s+ _$ h0 O4 Z5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- r# n( z) h' L, T; x, a
& e& D% m1 R9 E) @2 E+ [9 Q6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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3 b0 A8 T( C+ q& A5.39.217.767.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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' b% m$ u( l* `0 r蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5 J5 ^, Y3 W. _+ e6 ]0 g
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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