材料tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 H6 b6 t" O4 O+ x" `
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
8 K! P7 `" c I9 r, s8 ?2 H3 |鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
# r) Z+ z; S; x( k7 e( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] V& k* N. a4 @0 b
羊肚菌調味料公仔箱論壇0 \+ M- y* V- Z. A' V* h; q
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K. n2 S5 `3 w6 E% h
4 A# j) `9 Q3 k6 w上湯芡汁
6 U9 B3 Z( s6 k) a8 C2 H' otvb now,tvbnow,bttvb上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
+ M8 M/ R5 u8 U% Z& Q) w# I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q2 G4 u# i2 d& w) S7 l
公仔箱論壇' h: Q& h# y: _( ^0 F9 L% q# l
做法
: {# l; Q2 ?& u/ b# J公仔箱論壇1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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5 n: m/ C: i: |& _ {tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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$ b% C" M- s! g4 f" y5.39.217.763.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。8 e: e+ |, N! t0 q! |- n
( F- u. f' X( g5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。5.39.217.764 p a- f' N4 J1 |
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。5 l1 _2 y1 q: ]- q( t4 H% s
& c& k: U7 ]6 L3 Y5.39.217.767.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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