材料 a3 Q) `9 o ]) w8 T3 ^+ X- d
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克2 N9 o% z. G1 y, \+ T
5.39.217.76+ W/ ~) Z! c. ]1 |$ e! U
蛋白調味料tvb now,tvbnow,bttvb' |) q7 V) z6 m5 x
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙5.39.217.767 G. E" I: R& U6 L, \3 X2 H
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羊肚菌調味料
5 |$ v" ?% U8 P) n8 j鹽 1/2茶匙
. |0 r3 w; ?" X/ b# ?5.39.217.76
& {$ x* ]' h! `3 q; d" R0 h- i) t5.39.217.76上湯芡汁5.39.217.764 \$ r0 ~7 r) ^% T4 H) i
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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" S$ H- V: p- X9 X0 _5.39.217.76做法
\7 s& d3 ]/ [3 f/ {: b1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。- d; u) j6 L7 u" F
. J- t( B; b% _) |. p% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。5.39.217.76: u8 C9 O+ F9 T" k- n! x
, k; N, n) m# ]# jtvb now,tvbnow,bttvb4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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. u3 l6 D% y3 I. `& N5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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: r4 S8 B: y) a& ^5 _4 S* l5.39.217.766.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y5 S, E. K* {9 x
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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2 B# ^" O* Z6 O1 e+ ?6 Q- q$ u3 {tvb now,tvbnow,bttvb貼士
3 w x. X) y6 [公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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