材料
3 ?1 M0 b9 b9 W5.39.217.76蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克 o' R% g( t I' P+ S# N( c
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蛋白調味料
) q/ m) D- l X& j# w) [& J+ f$ {/ v; Y5.39.217.76鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙5.39.217.76* B1 z: r- t9 ~; D& \+ c# e" F( C
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羊肚菌調味料5.39.217.763 |) a" s9 K: T, Y+ _8 Y7 t
鹽 1/2茶匙5.39.217.761 \1 Z# D+ r% M6 L
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上湯芡汁
& S/ B+ b) Z) U) z% T5.39.217.76上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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! }8 `0 J: m }8 G# Z3 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 O0 b1 m. U2 q# l! a- a3 f
做法
0 O( J( S9 i2 D. U1.煲滾水，下帶子汆水備用。/ F- ^. }5 S* J, `3 A
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。0 S6 h- _4 _7 v' [. B
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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! Y' S8 i# n5 W/ l5.39.217.764.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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' }5 ?( a G/ S5.39.217.765.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。5.39.217.764 f Y) @: T# c9 Z) k7 C2 q
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) ^0 ?8 B& P9 N
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。tvb now,tvbnow,bttvb' x; j& W- B) E) N
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。公仔箱論壇3 G9 ^% M* S$ }: v
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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