材料
9 F& u0 D. ^5 S$ y9 Y2 @蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5.39.217.76 [9 N" R G; o5 }/ X
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蛋白調味料
7 C# u& L+ ]) v5 r1 Y; _tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb S2 N' r' f. K4 p0 }/ _
. @% N5 \, _7 P" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肚菌調味料+ K6 ~3 i6 k6 n! f& g; X$ s, Q
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. E' O4 U5 N9 f5 w
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上湯芡汁公仔箱論壇4 S/ h2 C+ \( ?, m) y5 N5 X W7 e
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量5.39.217.764 m0 T: g% b5 Z9 M" N" X* l
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做法
' m1 W4 \* {/ n4 P1 ^公仔箱論壇1.煲滾水，下帶子汆水備用。公仔箱論壇1 p( P+ k8 a: f/ ?, m! ^
& b5 i/ y4 `- ^5 L5 T- n1 [& T5.39.217.762.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇, ^/ j, h7 U& F+ Q* n' r7 g6 ?- y
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。公仔箱論壇& _" Z, }% R4 ]7 G; N% p. D
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! L: D4 s$ j! n0 a d' h, u' G" ?
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。2 ]1 s2 @2 n8 \) p. c
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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