材料
/ E8 x8 R+ E7 V5.39.217.76蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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8 C% W( K. n7 H; X, e" r0 W+ Z5.39.217.76蛋白調味料tvb now,tvbnow,bttvb) F- c- N+ G. E6 d# W
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
9 z8 H; _: S( n) I4 ]' L公仔箱論壇鹽 1/2茶匙1 h9 ~. o5 X' L @! `7 N1 E2 a2 n, q
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上湯芡汁
1 X: h8 O1 C5 O' _, Etvb now,tvbnow,bttvb上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇& s% k5 H* }) H
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7 D; [, w% w! S3 ]# A% s5 _做法
; D2 S3 m/ p+ ]$ T/ s1.煲滾水，下帶子汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. @/ E, J; w
% R$ f6 x! a. E. n9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。2 B; s8 B& j3 _& d" Q4 i1 W) [
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。- A4 a4 |. n& A- b6 d6 t( Y. W
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。( |; j8 X. Z" |1 W: f
" I; z$ t+ |6 R" r5 H) t+ A+ ?7 m7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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- U! I3 \1 z! O! k& b' ~5.39.217.76貼士
: w/ o9 E4 J& e蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。3 ?: \& ~5 N8 Z1 E7 s
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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