材料
4 F+ n+ \& C# C! K. K9 w k公仔箱論壇松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許公仔箱論壇6 H5 l$ _' l) y: U9 ^
9 l7 ^. s: U1 H2 G0 G' h1 e公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* w; b# T# R% N/ ^2 |; R p. o
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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4 g7 U! ?7 S8 W. {% D做法
# o& f" @0 S" i1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇 m+ @* @9 |; k6 b" `: c. d6 S
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。/ d4 ]$ X+ `5 ]0 m: q' ~! v) T
* Q4 y3 o( p+ ]7 X4 O3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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* u1 N f2 s* O4 `; J: H! o4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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