材料6 e+ b" t) ^ ^ c$ K4 [
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料* v1 F' p8 S% A4 W: G
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.76/ v9 K2 P$ Y, D7 g) H
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做法5.39.217.76 O9 U. A6 z& b9 P8 {0 G
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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/ g' o1 V; A1 V! l( y' F2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。公仔箱論壇0 O% ^7 [/ J9 s+ e4 x
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 公仔箱論壇8 {9 l! t. c& h3 E; p
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貼士
$ {8 m( r% ?. b, h$ B1 M$ ~: S想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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