材料
) G8 v J! @, q: F2 }松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許% p6 H" x$ {- h& U x9 M( y
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 @6 ~$ I S( l; x ^0 d9 Z
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 E! q2 M8 U, Q& a9 z
公仔箱論壇9 r: f: J9 A x/ T
0 u' l" j D8 N6 L J5.39.217.76做法
' s: Z J2 B" T4 G( }9 e1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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& Z3 i' P- I3 d1 l! O& \7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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% e: k5 f$ n. O! c$ x' b$ j) J ]3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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/ D( s# i( q) W5.39.217.765.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。! M8 l' ]. }# v! e) J
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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