材料
) P0 `/ ?# i, u$ L5 `tvb now,tvbnow,bttvb松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. ? l5 X. m1 ?6 U; ` Q" P
+ Q9 W& H' c$ P0 S5.39.217.76調味料
& G l" c7 c/ `" I( t7 J公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.76+ K2 J; s( ]. }. [
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: E; T. S! k e2 ~" V1 `2 i做法4 i5 f$ n# R+ k8 M8 K! h
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。 [" \6 W* ~* `- J, @4 L
/ L; ^+ m6 l f. O) {+ |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。公仔箱論壇7 H) t4 v) j- J8 ?
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。$ `! e7 Q4 ]/ N, N' f
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。2 N5 i5 s* W: ]# G) O
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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