材料5.39.217.76! A3 W% }9 h/ ^$ `9 N% D
鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙公仔箱論壇* a& G) ~! d: }' M& m) P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# D4 a1 `% ~9 [$ R) f+ z. V+ H
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; f! H( S0 x7 y( J U! T+ W
; O- h$ F/ ^% f) J. R0 y+ Itvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。 s) x3 x. ]4 G; U. `: J
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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0 W' K) z0 G; i: ^5 c1 r5.39.217.764.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% N+ \3 K0 A& ^3 y6 B0 p
- s1 \3 Y4 b, A: g! V, H5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 tvb now,tvbnow,bttvb( S! r! `; H$ Y, C
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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