材料
7 x! r4 w- g$ ?7 P$ {tvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙+ N2 r/ @. ~, @& ]: z0 o
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1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
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9 Y* h, P ? f7 }7 n0 y2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。公仔箱論壇9 y; c* X+ e$ ?! m H% p- P
' u5 X6 b' u7 d0 I% {) A$ B {3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; {. ~! }! [6 c( P1 [+ d2 S
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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貼士
0 z' q9 W) U8 q {沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 5.39.217.76% v2 I; [+ Y3 i) k8 R. W% F% ]
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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