[中式食譜] 味菜辣雞煲

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材料
& b" ~4 K, @4 \8 ]酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ a1 U: U0 S6 f3 c
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湯料
. a6 J2 Z8 \& E( xtvb now,tvbnow,bttvb水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙1 P# g1 t; t7 A/ \: w- x: H, t
公仔箱論壇4 J6 G9 d* P% ]# w0 P

$ `/ i# u% a$ @0 f- Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
% k& J7 p9 n2 a* h" h1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。" Y% Z$ i: H% \

- X5 ?3 R% L; ^9 z, ctvb now,tvbnow,bttvb2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb& T+ M# ?7 M; g  T+ G6 l

" c& Z6 L$ j/ Y3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。
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4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。
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