材料公仔箱論壇2 o: ~1 i/ {1 O# X5 _. d
酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻8 n( [$ e: _* E+ ~. T* q! ?3 w
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湯料
2 X" ^2 K6 B3 I% S+ D9 v( M5.39.217.76水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙% D# L7 z8 N8 K& [3 [) N* Q
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做法% q3 s8 n7 n0 Y9 x4 S$ w# m0 m
1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。* ^- A3 e! r3 Y" A: u4 G# m
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2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。公仔箱論壇6 v* j, N' w% x) i. ]$ C
6 S; L& ~& e2 j) @3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。公仔箱論壇* C0 ^& \3 r( x$ k8 u2 C; W2 @9 x6 v
8 y$ ?2 g9 K) {1 B/ z- O4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。5.39.217.765 k2 ~3 a' T8 b+ |9 @: Q
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發表於 2011-8-12 06:19 AM
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