[中式食譜] 番茄肉碎煮海蝦

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材料
% F! o! T4 J2 W) k  Z0 q公仔箱論壇番茄（切大粒） 2個、豬肉碎 150克、海蝦半斤、酸梅（弄碎） 1粒、芫荽（切碎） 1棵、水 400毫升" r- A* p3 h' a1 v0 @" x, c

, I- b  u% q& c  }醃料- d+ P; T& t& G: V
生抽/糖/粟粉/胡椒粉/麻油各 1茶匙公仔箱論壇2 l3 |8 H; T0 l  h( T7 L6 h
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/ {0 c' L. S' _( ?% s5 t公仔箱論壇做法
! q5 ?! W5 W4 d) W8 E4 K+ Q9 R6 f1.豬肉碎加生抽、糖、粟粉、胡椒粉、麻油拌勻，醃 15分鐘備用。
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2.海蝦去殼、去腸，留殼和頭備用。
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2 H6 X+ D8 @4 N公仔箱論壇3.燒熱鑊，收細火，用白鑊炒香蝦殼至轉色，加水，以大火煮滾 5分鐘，隔走蝦殼。% F7 t( V4 J* m9 k) w

) D6 n( Q( t" F( b/ F' Y1 b公仔箱論壇4.轉大火，加入肉碎、番茄、酸梅繼續煮 5分鐘。5.39.217.76% c7 L8 O0 h' ~3 t; i! _' v4 g5 B

8 [# F: |5 c" s! e/ C% v# m, ~- P5.39.217.765.在湯中加入海蝦，下芫荽煮滾即可。
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白鑊炒蝦殼時要用小火，否則不夠乾身，便不能發揮香味。
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