材料7 n8 H& s. n/ `+ K7 P" c
花蝦（ 3両） 2隻9 p" w- L" f, R& Q: @7 d& C8 A
" y! ^2 e6 g" w% g0 V/ p, d蝦頭配料: Z5 ]7 n( z1 M7 q0 H' s% N
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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3 k7 R! B' B' f公仔箱論壇蝦球配料tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ Y1 Q' e- v* z2 u+ h- N3 [6 ?
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙5.39.217.76: ?9 l/ Y a: j4 f" V
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5.39.217.761 L5 u- G0 u: t2 C' U8 `: [! \! A4 S
做法公仔箱論壇5 ~3 z K* T0 W. I
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。+ N$ A5 R. H0 s) r" x1 a
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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9 `& @) o# x$ V: Z0 c" o1 \tvb now,tvbnow,bttvb5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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