材料
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蝦頭配料
: c" B* Z3 b8 @; U7 K$ t" v7 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙. ~, f0 G4 h) O$ C( c
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蝦球配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E% Z: h8 `: }$ p+ ~! S
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙( y0 E4 X% x: p z! Z7 _
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做法公仔箱論壇& K ~8 T8 p! R3 v9 ]: s }& t
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb W2 u+ {) N/ H5 U, T9 ]
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ {+ r" K6 F
) W5 K! ]$ ^0 L+ D, ~% r5.39.217.765.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 公仔箱論壇& _$ x# g1 F4 y1 h+ K& f7 f; O7 b h
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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