材料
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熱水2.5杯
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糯米粉6杯 ; f+ s% ~) a- G# a! k g! `+ Q' W
玻璃紙1張公仔箱論壇% D9 y c9 h8 h7 x& o
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製法:
4 r- [, o9 T2 Z" P2 g: a4 e( c; \! F$ F1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕). tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 x( `' f) {- K
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2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.
$ F* V9 K+ r+ R! U+ x1 w& Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可.
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竅門:
g3 L7 T4 @; @! o8 b5 u5 @剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃. |
發表於 2007-9-26 09:02 AM
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