[中式食譜] 麻婆肉醬凉烏冬

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材料
2 I2 j$ E& ]) `6 w% `烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量5 ~+ A3 U0 C6 z' U6 `7 G- \1 M

( Y" \1 ?  b: K0 E; {. ~) D1 a5.39.217.76調味料6 J4 O% @5 l* J. U
辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
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做法/ Z  S6 q# N  ^! F
1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。公仔箱論壇- j" h& c1 S1 R2 s

; r, s8 t% F3 E6 |) z0 Q' \, o$ ~公仔箱論壇2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。tvb now,tvbnow,bttvb' S& A1 Z* G7 Q& z4 |0 \
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。公仔箱論壇0 u. q0 o; ?% |0 s3 h1 |8 T
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2 G  |# r0 p- m* o5.39.217.76貼士4 e( t+ g7 H' a' U" |2 g' u9 r4 v
煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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