原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量公仔箱論壇6 Y# Y: u+ ?7 O* r% R4 s* a; H
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$ v% D% Q8 K S3 e+ _& j; d公仔箱論壇 將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。公仔箱論壇: } N0 t/ c3 F* @/ Q7 o5 C' F# {
( x3 a" Y2 M' g0 e; T 燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
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: z& i) i k2 C3 y; X 再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb! g9 c! o+ q0 K6 r, n! `
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取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
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