[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

zactlion1899

原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量/ o  U* u. [) q% {; o) |
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　　製作： 5.39.217.769 u  ~4 X& n* g; @

0 }3 b- P- Q1 L3 L9 K公仔箱論壇      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。5.39.217.76/ o* w) p- R% I! e
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　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
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　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。公仔箱論壇) T# l& m* u. M3 b3 [, E+ i

( C- o7 `7 ?) p" [8 x. R公仔箱論壇　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。