材料: G# r! \9 W4 _$ Z" y. v. @
白飯 500克、蝦米 30克、雞肉粒 80克、菜脯茸/瑤柱（蒸熟）各 20克、冬菇粒（蒸熟） 60克、雞蛋 2隻、鮮荷葉 1塊
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調味料6 V: @9 W; P6 E! @* M8 C
蠔油/老抽各少許* L6 [" f/ d, w: g' e Y$ t2 _* j
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醃料
) s5 l0 w* {/ V9 I# g& |公仔箱論壇生抽 1茶匙、粟粉少許公仔箱論壇4 I2 V" x$ a! \/ h- J' p
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做法
) O' J! C+ a% K2 u3 J* ^1.燒滾水，下鮮荷葉汆水，盛起放上有深度的碟中備用。
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. Z4 Y/ R' o: D4 G5.39.217.762.雞肉下生抽、粟粉拌勻略醃。
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$ i. }$ Z4 e1 W+ E$ W0 g+ r+ p( stvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，將雞肉炒熟盛起備用。& ]; c5 f( ]0 d, a) u3 J
% T( A) z$ |3 R6 |% [7 }, Atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，下雞蛋炒散，下蝦米、菜脯茸、瑤柱、冬菇粒、白飯炒香，下蠔油、老抽兜勻，雞肉回鑊炒勻。
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5.將炒飯放入荷葉中，包好，放入蒸籠以大火隔水蒸 20-30分鐘即可，取出剪開口即成。
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煲飯時可加幾滴油拌勻，用來炒飯會更爽身。
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發表於 2011-8-8 06:17 AM
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