蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
; S& t/ e! y" g3 @5.39.217.76物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
" M7 Q& @" L* c! Z/ t# r止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發
( e# {. U7 P: x5 N& i. _揮重要作用。. w P2 M7 j/ W |! x ]. ~
5 n4 |& I! ]8 _3 D抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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1 f& R2 B. L6 c* x' ^5.39.217.761.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜7 Q1 u% ]3 f7 z
等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅
" I2 x3 ]. P8 n1 D( n3 j。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。公仔箱論壇& h0 [) B1 s. V/ Q) M/ |# x- R
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
/ e$ m/ P; c& Y- ztvb now,tvbnow,bttvb莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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# H0 _) ?( ~2 y9 M2 X3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防3 C c) t8 ?8 Q& @1 \
癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭" r0 j1 j$ S: K! I4 y! b% m2 c4 P
破積功能。
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4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# J( X7 I; Q: r# @
進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
4 N6 k# v- Z! d; y/ `邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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