日本菜賣相精緻，一向喻為放入口的藝術品！最近有壽司店和 350年歷史清酒酒莊，度身訂做最合適菜餚，每款菜都有一杯專屬清酒配搭，只要千七元就能一口氣品嚐美酒佳餚，可算至高貴的味蕾享受！公仔箱論壇. x+ n( P1 ~5 j3 J; M7 X
4 {( B/ ~" J( j0 I" M+ j" W5.39.217.76350年清酒佳釀竹壽司的「真澄清酒晚宴」，主打是將日本料理，溝和 350年歷史的真澄清酒！釀酒的米選了用日本四大名米中的美山錦和山田錦（首位）；釀出來的酒，前者淡麗甘口，後者酒香醇和。酵母是釀酒關鍵，可影響酒香，因此每間酒莊都有自己專屬酵母； 1946年，真澄在全國新酒鑑定評會中，連續三年得到第一，評會將其研發酵母命名為七號酵母，奠定品牌地位。
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8 f- |* G F$ G7 w3 e& U# e公仔箱論壇專業酒杯 出酒香小鉢為蟹肉三杯酢、碎切池魚和清酒煮鮑魚！原隻稻蟹蒸後拆肉，和松葉蟹肉及土佐醋混合；手釣池魚加薑、葱、豉油混和，鮑魚則以清酒汁浸過夜，配上無經過加熱處理的真澄夏季限定生酒吟釀；酒質清爽、先甜後辛，和帶酸冷盤勁夾！酒杯亦是特製，經日本酒造中央協會及日本酒莊，品定為最能發揮清酒優點的專業酒杯。第二道刺身包括有石鯛、天然吞拿魚、赤貝和牡丹蝦；君島有紀雄師傅選取味道有點 Dry的宮坂限定純米酒．柔，酒精只有極低 12度，略帶點雪梨清雅，用來配魚生刺身可帶出其鮮。主菜熱食是汁煮石斑配白蘿蔔菠菜，冲繩特產赤魚太石斑，用池魚及自家醬汁去煮，味濃彈牙；特選甜辣的宮坂限定純米吟釀山廢．生酒配襯。此酒用了傳統手做技術，味道濃醇味甘、層次複雜，夾濃味食物最啱。5 S& W/ W. h; v0 m0 [
; M. e7 y4 D8 l' B果香清酒 配肉夾燒物！是入口即溶的鹿兒島 A5特級和牛，簡單加海鹽輕炙兩邊，點味噌醬來喫！酒則襯以夢殿純味大吟釀，此酒經兩年低溫而熟成，喝時隱隱有種山竹和桃駁李之味，配對牛肉的油膩，剛好有中和作用。壽司選擇多元化，師傅建議依次序吃用昆布醃而微酸清爽的清沙鮻、時令野生平政魚、爽實的薑茸沙甸魚、肥美天然拖羅和青爽海鰻青瓜卷，襯上帶蜜瓜味而甘醇柔和的七號山廢式純米大吟釀，和微酸的壽司飯可稱絕配。之前吃了不少冷食，再來熱辣辣的伊勢海老味噌汁是不錯選擇！濃濃的海鮮拌和麪豉味，再加點點鮮味的柚子皮，喝後即時暖胃。最後來道以新鮮薑打造的雪糕，配以清甜滋潤的真澄蜜梨酒喝，其帶黑糖甘香的味道，用來當甜品酒最好不過。
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竹壽司公仔箱論壇7 n! y& I6 ~7 J. L
銅鑼灣開平道 Cubus 真澄清酒晚宴 & s4 A9 L& I" q$ s8 k
日期：即日至 9月 15日' y8 |( f! f- e9 D9 n4 l2 _$ b
七道菜每位：$1,680# P* M; R& S: c* k8 `
創新威士忌×日本菜朗豪酒店 Tokoro日本料理店，於香港首度引入 GLENMORANGIE品酒晚宴，大玩威士忌、日本菜 Crossover！前菜是鮮岩蠔配特製檸檬醋汁，當造日本岩蠔，配上用橙醋和木魚水等浸製十日的檸檬醋汁，酸得來夠醒胃。緊接龍蝦刺身配特製蛋黃醬，粉嫩 BB龍蝦淋上溫泉蛋黃和三文魚子，吃時鮮嫩無比。清淡的刺身最啱配花果香的 GLENMORANGIE THE ORIGINAL，令刺身鮮味更突出！tvb now,tvbnow,bttvb& m1 L2 L5 [4 h6 L/ m
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主菜燒乳鴿，照燒汁醃後走油再汁燒，放在一片柚子上，大廚配上 GLENMORANGIE THE LASANTA：「這酒以些厘酒木桶儲存，味道較甜又圓潤，和濃味乳鴿似有互相抗衡的對比。」跟手的壽司為燒海膽軍艦及鮮帶子壽司；帶子表面輕炙，吃時帶點焦味很搶口。如此鮮甜的壽司，配上柔滑帶蜜糖和呍呢拿味道的 GLENMORANGIE THE NECTAR D'OR，和馬糞海膽可謂絕配。平日照燒鰻魚感覺很膩，這裏將之浸在有海藻和青瓜的醋汁內，是日本很流行的醋物；和 GLENMORANGIE THE QUINTA RUBAN一起吃，酒味明顯較濃，喝起來還有點辣，進一步吊出醋物的酸。公仔箱論壇4 O! k9 @& \" E1 m0 ^. o# i
! i1 y7 t: t) x5.39.217.76喝得酒多難免有肚空空感覺，這時來個日本和牛燒飯糰，飯粒燒得脆卜卜，很有咬口。甜品是焦糖甜梨配夏威夷果仁芭菲及甜梨雪葩，粒粒夏威夷果仁碎的芭菲，與鮮嫩的甜梨產生了一種平衡作用，吃起來很有口感！ 9 _6 I9 e7 J# r* ^% R' F1 h) `0 C
; @0 Z3 s) v4 ~" Y; B9 G公仔箱論壇Tokoro爐端燒日本料理及酒吧公仔箱論壇9 C! ?, X V5 @
旺角上海街朗豪酒店GLENMORANGIE品酒晚宴
8 }) f! s: O* |/ otvb now,tvbnow,bttvb日期：即日至 9月 15日
1 U8 [+ P' {1 t& z! s2 _# h七道菜每位：$998
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發表於 2011-8-5 06:17 AM
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