材料：公仔箱論壇& x q% u7 O- l* ^; ]' y6 X
脢頭肉 1千克
; I9 Y. X6 e$ [1 R; O$ {tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露 2茶匙
: x b/ [- [( g! p3 |" Q+ Q, K5.39.217.76鹽 1湯匙/ G8 ~& e' K3 L' ?
麵豉 2湯匙5.39.217.76; F0 T" t/ O2 ]! x
青葱 40克
! ?" ?! `8 p. {蜜糖 1湯匙
$ T) t$ C! r* I& \1 D/ [% z+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 A3 s' q8 U, l, P
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1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。公仔箱論壇. b. \ k, j, ^/ B3 j
9 f+ S8 x' B4 F" Q& v- V3 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb) R) n1 Z, K$ Z/ `$ p, F( }
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
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; [% Z7 |1 ^7 R/ T/ X, p( I4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。% ~% t" v1 p8 L ` ?8 X
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
& w7 C1 R. h# D" I1 {6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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