材料：tvb now,tvbnow,bttvb& @1 g$ ^2 J1 P0 O( O" ]
脢頭肉 1千克tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ o& G; t# u4 ~+ j
玫瑰露 2茶匙
5 k# \$ K: x7 F: g) |( U; |公仔箱論壇鹽 1湯匙. b& X5 a4 x: j: l: e/ X) X4 X4 y
麵豉 2湯匙
7 Z2 O) ^; X. `% V4 W& {9 o' o5.39.217.76青葱 40克
, r9 n9 U$ e" @. i1 X. y9 k0 U公仔箱論壇蜜糖 1湯匙
) q6 w1 l7 h& N8 q. C9 |5.39.217.76麥芽糖 2湯匙公仔箱論壇6 N# ?) t4 Q# B5 m
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1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。公仔箱論壇( ~7 A* S. `5 y4 [( P
, n C( |% q) m7 W' f0 d: F, t公仔箱論壇2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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: ~ {' R5 i3 x6 u, O. T3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
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4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。公仔箱論壇4 N6 Z7 c6 j" i6 V, w3 i
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
3 a/ r$ k. P, R# S2 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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