材料：7 Y; `* R0 c! c, t, i! h: c
脢頭肉 1千克
4 ?0 g2 A! U2 k) Y4 k玫瑰露 2茶匙
' s5 _! J- J- s" ] |$ m鹽 1湯匙
7 h' D8 i* K% t" ftvb now,tvbnow,bttvb麵豉 2湯匙5.39.217.76* \6 f c% |! \4 Q# _' e
青葱 40克
I3 a0 v' w2 m$ D蜜糖 1湯匙
6 I) V8 I9 \1 s& e& ?, Q- z% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 2湯匙
1 J5 v% g: Q; C! o公仔箱論壇
2 |. B0 p6 b- e, r* ~. h4 f1 `tvb now,tvbnow,bttvbSteps：5.39.217.760 i5 p1 i" U7 ]/ T3 s' `% e
1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。公仔箱論壇. E l, P* |4 {
* S" ~1 x G" O# u1 {2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。公仔箱論壇$ e. F0 X J8 R( I! C! n( P
. t' }* k; a2 W) q7 c3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。
S, J& c5 A$ i) p( B- F8 v8 p+ f, c, ytvb now,tvbnow,bttvb
1 Z. a' O2 M1 e2 T+ i- Z" N& j% \4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。3 M* y% e5 `) x9 m: y
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
5 y6 j/ {! m) _9 A5 }9 g* t: x9 V4 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。5.39.217.762 R6 J, S+ _; @# L3 m5 e
|
發表於 2011-7-29 09:21 AM
| 