材料* o* H+ L: V6 o% f
蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克公仔箱論壇! e* d8 s! h9 Z d2 T7 B
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb& }. f* P" _# r5 u3 l* w1 F
芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' o8 d% T8 S% ^, U
1.香茅加水打爛，連水備用。
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2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。
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3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。公仔箱論壇2 F% N$ U! L' @& s" B6 F
( \& g$ Q P$ i6 D4 w" b* z4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。3 R9 u: R7 I# F1 M3 v
) z1 e8 v, p! V/ n0 C8 p. s5.39.217.765.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb. o S0 d, a' i* |
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?6 _$ n( B- V2 f; \1 ^- Y3 r- i5.39.217.76貼士8 \3 D5 E8 A4 n8 ?( A o+ z
叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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