材料5.39.217.76& ~5 d! |+ Y' q& B% | M. m
蝦（切片汆水） 4隻、雞絲（汆水）/叻沙葉（切絲）/青瓜絲各少許、炸魚片頭（切絲） 8片、烚蛋半隻、豆卜 4件、魚蛋 4粒、瀨粉 400克、銀芽 85克5.39.217.768 h8 ]' ^, t9 C, Q4 u: k
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調味料公仔箱論壇8 E$ M5 t9 w( A8 n& b
芫荽粉/辣椒粉/南薑粉各 1茶匙、黃薑粉/鹽/雞粉各半茶匙、乾葱茸 3湯匙、蒜茸/蝦米各少許、辣椒茸/糖各半湯匙、香茅 4支、水半碗、椰汁 280毫升、鮮奶 112毫升、雞湯 420毫升
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做法. B, n7 H- s( s$ L# e6 i1 M
1.香茅加水打爛，連水備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p( K7 N, b3 A4 n9 J
% m! @* q4 U: K4 T1 r0 J) I2.芫荽粉、辣椒粉、黃薑粉、南薑粉、乾葱茸、蒜茸和辣椒茸拌勻備用。7 g( U5 p) @1 Q% z1 e
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3.鑊中加油，用小火將（ 2）炒 8-10分鐘，加蝦米、香茅水、雞湯、椰汁、鮮奶煮滾後，下鹽、糖、雞粉、叻沙葉拌成湯底。4 y4 \! k2 ^8 e) T
& F. P" _$ n) y {; b4 c j; qtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下銀芽灼軟，盛起放碗底，再下瀨粉灼軟，盛起放碗中。% \7 L7 x) C& C2 ^8 `
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5.再下魚片頭、魚蛋、豆卜略灼，盛起放碗中，放烚蛋、雞絲、蝦、湯底、青瓜絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 d/ H; D/ S8 W
7 z, D8 o/ [+ C3 D1 F5.39.217.76公仔箱論壇4 C9 C# w6 \4 v$ c* |: a9 \/ o
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叻沙湯底要以慢火炒約 8分鐘才香口，帶出叻沙的香味。" V9 U1 \% o8 w2 l
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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