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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法
. n, X7 M6 T: @4 p$ W0 B; T5.39.217.761.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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# w% U9 K( v8 _4 h2 M% h T5 @8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb" @1 Q7 Y- C% t, U0 V, W: p
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。0 k7 M, h. m) u3 s. h, f6 s
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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