[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料公仔箱論壇& _5 a' @  s1 E1 w
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗2 V4 f- `# o# Z! ^  f0 m! S: y* F9 r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' p. h+ z" U7 l" X& l. l6 @
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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+ U# Z4 u- A1 {  r1 r' A- T' k$ H( e8 E公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。5.39.217.76- A0 s$ J. Q) A" V

3 S* u/ D, T- b" B. M! ptvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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: r. U, d; e7 R1 I9 B' R7 P; j貼士
" q& N/ d% }3 A& N# i5 p9 x$ U7 Q公仔箱論壇焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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