[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料公仔箱論壇: r6 f- v% l  |: g* a
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗+ P4 c9 h- h4 I* @* M  D7 f

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: R) |# R7 A' o3 @做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 a: s$ A3 {- w, D- }
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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5 R- \: `+ {4 w! \& i+ ^% V貼士
  c- y( l( s1 ~# j3 [/ p# [焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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