[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
( G! B) x. `9 c. @/ R6 M公仔箱論壇肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 U) j1 p9 R  H  U6 ^

6 C0 w5 a+ x. T% G  U2 t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z5 I" }$ M( c( _% i# p5 \
做法
8 \$ b  W" a" g8 q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇( D4 g( P' g, ~5 b; J% F
5.39.217.767 T, y& X  D0 g( d/ ?$ \
2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。$ U# _9 Y' N- D5 L" W

. f4 ~% N, C! c$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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: A( V  h' ?# J0 V. p5.39.217.76貼士
8 h+ d- l1 a2 N' A8 t: D焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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