材料
/ L) {' t. T4 w* a8 o1 \肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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- n& u+ L9 t* K" Z; `做法% @! O) r' {2 B# x+ ?
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。, R# i2 g7 [3 \
5 J" y H0 b6 w$ b+ B& D' u2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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0 Z2 M8 Y, v/ o( ^' w0 V5.39.217.763.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。9 f% N0 E2 C6 ^3 b5 t) i! c
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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