材料5.39.217.76: u# n2 t) K+ ?/ o6 |# P/ b
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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2 w- o+ G6 E/ q, htvb now,tvbnow,bttvb做法
& W! ?) k! `1 H! g) U, D7 ?1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。5.39.217.76" n/ G& n. m0 R. E+ h
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 K8 I9 \2 x% g- l
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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( O* J4 Q8 j4 B8 p8 j* v' c7 ?# k焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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