材料
: P1 }" W! w/ a5.39.217.76肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗5 W! q2 e b" f6 _
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' Q9 G& V* I0 p% `/ ]) ztvb now,tvbnow,bttvb做法! L- g7 w Y+ ]* C: T7 f
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。- |, ~+ l5 U* i, q4 B. m
: F4 h3 c9 Y" e# O! t6 P1 N) A5.39.217.762.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。5.39.217.76, w8 N" }, @: j4 U9 g
& n. L9 @# ^: w, E3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇, h- w0 T/ Q* F$ A3 X8 N
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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