材料
+ g# P5 {2 n9 }7 @- m/ Ctvb now,tvbnow,bttvb雞絲沙律
& f+ _$ M4 I0 p3 _9 F" k; P公仔箱論壇加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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石榴球
( @' Q9 n& x7 o/ t4 @5 W加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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4 F. a c, O# `. O. O1 z公仔箱論壇金錢雞
- G7 P! H* ]) F9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克5.39.217.76" [2 Y% E! ]/ f, i+ Y: ?$ `
: K. z% c6 L% C/ t' l! u! S公仔箱論壇汁料
. d& j+ v* g. ^% A. F* k# X* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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3 B2 T, ~0 S: ^8 g0 }* }公仔箱論壇做法公仔箱論壇, ]& G7 V/ C: t$ ]
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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) _$ B9 l8 o8 l" r2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Z) y& |5 j Y( f, A2 X9 A& i
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。5 H5 w$ x" H! k) M& b
, X% F q" j2 [& F1 t I! ^/ Z4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。公仔箱論壇" o2 o# }8 ~) y# b4 E
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。5.39.217.761 P1 i8 R8 o$ R( n4 t: U5 R
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w! D0 ^4 {" k1 Y6 j' X
3 m4 N! S7 s8 f. K: y. e6 P" G7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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