材料5.39.217.762 L9 g3 A( M1 t& u( i G( Q( }
雞絲沙律 f& r- K- ` |& y; }
加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ B, P1 b% F* j" s" r
! J+ ^; n! D( Y0 f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴球tvb now,tvbnow,bttvb' Q- w# G( ?+ P; d* J$ x. r1 {/ X
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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: K' Z4 p' T) s* O0 T5.39.217.76金錢雞公仔箱論壇3 ] ]4 s7 r8 F" h) s$ e
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克6 i! q5 l" k0 \! v1 u9 f
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汁料5.39.217.76* O% m4 _( N. Q( R
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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6 P0 h) z/ M; w! a& b. U: u/ \做法: |+ m6 _0 C( q, J
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ D; r' W' q0 h1 ]* I: u; K3 N! ?5 M
* ^) p' i/ h% T( F2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。
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" z* c7 D |: A$ o( ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。. W1 Z1 P' ]% W% Z# m7 ]
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。$ l# }! l& s0 X: J$ K
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。9 y& r$ a' r1 N
8 [! s% T, S1 h0 rtvb now,tvbnow,bttvb7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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