材料
. a+ H$ S' L# e5 A! S( j+ C" ctvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量5.39.217.76! g% h2 o$ ]2 `' C) E( M7 Y
: C# ?% T4 @& y7 e: b公仔箱論壇果醬tvb now,tvbnow,bttvb. y/ {9 K) r- d1 Z- X% U
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
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0 n+ \) S. @( e8 b+ ?雞胸調味料
$ a U4 P: S' B) M. e9 A" J2 T5 @: |& b bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙5.39.217.76. v( Y7 x0 H8 ^4 w. a+ [
5 H' u7 ~ \( X& F公仔箱論壇雞槌調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 g1 H0 W6 p k
糖/鹽各 1/2茶匙公仔箱論壇1 Y/ [/ D; ?4 n# [
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做法5.39.217.761 K; v0 o% B" s9 k, h% B2 M
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 公仔箱論壇1 S# U: d& J6 h: f4 r0 o( j \! {7 @
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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