材料5.39.217.76: J5 k4 Z% a# w1 ^3 D! {
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬公仔箱論壇( M4 f x" r4 a! k
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 r2 ]5 ~& r& Q: ^' ]5 t
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雞胸調味料
9 J) V1 l1 R) G' q8 J" G) O" R5 A$ Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙5.39.217.768 r5 T2 ?* D$ W' ~% t) h
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雞槌調味料
5 v9 j/ I9 _# f5 r+ q& u) mtvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽各 1/2茶匙
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做法6 j! q* E" F7 a/ o" ?
1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。5 y2 A- ?) M- w% S5 l: `
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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2 o* ?2 r* N* E) Stvb now,tvbnow,bttvb4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。5.39.217.766 ^, Q7 p/ Q; |
4 h, Q1 D1 F; X2 k+ v6 {2 ttvb now,tvbnow,bttvb6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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