材料
( `; U, n' H( P/ |$ S m+ J8 o; J5.39.217.76加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量5.39.217.768 o8 y1 g# T( s7 Y4 J% K
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3 @$ X( N6 A% W0 ^! _' B/ s; {' [蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* h) w( t% j+ {# ^4 Y" p
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糖醋汁1 k0 N% z% o. X0 t0 n
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
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# R2 S2 a: J4 S7 z* t: V公仔箱論壇做法! z6 h* t3 a% @9 h/ p
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。公仔箱論壇2 i' t2 b! S& T) R
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。公仔箱論壇2 L$ y* N) [- a7 _ F- A
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。5.39.217.768 ?' n& p3 Y# m3 v/ ]
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。
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" Y* Z. w) ~* V7 H) f公仔箱論壇煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb/ `! H- x6 j$ r' b a
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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