材料公仔箱論壇( N8 s( U- X& [$ J0 O
雞扒（去皮切粒） 300克、香蕉花 1棵、椰奶/椰汁忌廉各 500毫升、水 1杯、乾葱 5-6粒、蒜頭（去衣） 10粒、辣椒乾 3隻、南薑 6片、香茅（切碎） 2支、秀珍菇 100克、羅望子（浸水） 1/3杯、魚露 3湯匙、檸葉 4-5塊、青檸（榨汁）半個、指天椒 5隻5 L1 F+ x+ z( S1 Q5 l& U
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- \; I* f* q- `1 F+ x. c公仔箱論壇做法
* Z s9 J* C- z4 p; G, ^9 L- I公仔箱論壇1.香蕉花包錫紙，扭實，放在燒架上，以大火燒 10分鐘，插入竹籤確定是否已腍身。撕開香蕉花外皮，取芯，切片。; e2 l/ Y3 T, S& [1 W
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2.燒熱油，下雞扒以中大火煎至半熟，備用。羅望子連水擠壓取汁備用。0 ?8 {' K( ?1 ]/ p# T/ B
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3.燒熱白鑊，以中火炒香蒜頭、辣椒乾和乾葱。
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4.煲中加水、椰奶、椰汁忌廉，開大火，待煲滾後收中火，加入香茅、南薑、（ 3）、檸葉、指天椒，煲 3分鐘，其間要略攪拌。湯中加入香蕉花芯、雞扒、秀珍菇、羅望子汁、青檸汁和魚露，煮滾後便可。
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燒香蕉花時想加快速度，可不包錫紙燒，但要留意別燒得過燶！公仔箱論壇) S# w1 k/ [5 `
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發表於 2011-7-27 06:20 AM
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