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雞扒（去皮切粒） 300克、香蕉花 1棵、椰奶/椰汁忌廉各 500毫升、水 1杯、乾葱 5-6粒、蒜頭（去衣） 10粒、辣椒乾 3隻、南薑 6片、香茅（切碎） 2支、秀珍菇 100克、羅望子（浸水） 1/3杯、魚露 3湯匙、檸葉 4-5塊、青檸（榨汁）半個、指天椒 5隻
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) @5 X0 V5 ^5 l8 K; d. V做法公仔箱論壇$ i1 e1 h' M2 D& M- ^. j" v
1.香蕉花包錫紙，扭實，放在燒架上，以大火燒 10分鐘，插入竹籤確定是否已腍身。撕開香蕉花外皮，取芯，切片。
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2 U2 v0 X4 C# ]; V2.燒熱油，下雞扒以中大火煎至半熟，備用。羅望子連水擠壓取汁備用。. e: `/ Z9 J f( A+ v! M
/ ?1 L6 Z) _ C- r, w5.39.217.763.燒熱白鑊，以中火炒香蒜頭、辣椒乾和乾葱。
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; B" m& ~* o5 M& S0 ?3 G4.煲中加水、椰奶、椰汁忌廉，開大火，待煲滾後收中火，加入香茅、南薑、（ 3）、檸葉、指天椒，煲 3分鐘，其間要略攪拌。湯中加入香蕉花芯、雞扒、秀珍菇、羅望子汁、青檸汁和魚露，煮滾後便可。
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貼士
2 S# n4 y! W) s3 I" c5.39.217.76燒香蕉花時想加快速度，可不包錫紙燒，但要留意別燒得過燶！
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發表於 2011-7-27 06:20 AM
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