[中式食譜] 綠咖喱雞

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材料
, b0 v3 R/ }' e9 s5.39.217.76雞肉（切塊） 1/2磅、綠咖喱醬 2湯匙、椰奶 1杯、青檸皮（切絲） 3塊、金不換葉 1/4杯、魚露 1茶匙、椰糖/水各 1湯匙、泰國圓茄子 4個、 BB茄子 1束、毛茄 2條、番茄（切條） 4個、白飯 1碗8 x4 Y- i6 [9 @1 R' q
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做法
/ s" L5 R/ _) Y( [0 @9 h2 j5.39.217.761.泰國圓茄子切蒂，切開 4份。 BB茄子去梗。5.39.217.768 E- K$ [: R  X$ t8 E
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2.鍋中加入半杯椰奶，以中火煮至微起泡，盛起備用。
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+ D5 c& w  j. ?* W1 p. N3.原鑊加油，用中火將雞肉煎至金黃，加入綠咖喱醬、圓茄子、水、毛茄、椰糖、餘下椰奶、青檸皮、魚露和番茄條，加蓋，以中火煮 2分鐘。
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' T* v4 m9 d1 E7 ?) p! g; k. E5.39.217.764.開蓋，加入金不換葉略拌炒後上碟。淋上煮過的椰奶，配白飯同食即成。
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煮過的椰奶份外香甜，淋在綠咖喱上可以增加椰子香。
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