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南瓜 0 ^' l& i9 ~9 x( H
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, v2 @" ?. U' x% Z! t. w金湯翠綠柳 -- 南瓜加老雞、豬肉熬上4小時成為南瓜濃湯，配以爽脆勝瓜和豆腐條，賣相吸引。（$98，B) 5.39.217.76: @# U3 _$ g$ ]5 w5 \% J7 w
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簡介﹕又稱金瓜。下圖為日本種南瓜，圓身。可放幾個月至半年不等。
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6 N# c4 \4 E9 z( t: a7 K5.39.217.76性味﹕果肉軟腍，味道香甜。平性，有健脾胃作用，加上易飽肚，可快速補充體力，含豐富維他命A和E。楊醫師說﹕「脾胃負責將營養物質輸送至身體不同部位，而每天早上7至9時是脾胃運行的時候，早餐不妨吃少許南瓜，可增加精力。」
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烹煮．肉腍宜浸煮南瓜肉軟腍，不宜用大火直接煮，容易煮至瓜肉斷開，宜浸煮。3 b/ Y2 l E z% Y; u) G/ z5 p+ i7 E
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揀靚瓜．硬淨無皺皮宜揀硬淨，呈鮮橙色的，不要選皺皮的，皺皮表示南瓜已擺放了一段時間。9 U6 ^9 R8 z7 W( O- F( p: M; W
$ @8 [1 Y( T2 }7 m5 Btvb now,tvbnow,bttvb配搭．豆豉煮雙贏香甜的南瓜配各種肉類都好，不過梁師傅喜以豆豉煮南瓜，認為這是雙贏配搭﹕「豆豉與南瓜同煮可減低本身的鹹味，且突出南瓜的香甜，提升果甜，是兩贏的配搭。」
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發表於 2011-7-26 09:17 AM
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