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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 5.39.217.76: v1 @. q- {2 j' o# S* M* f/ R
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。tvb now,tvbnow,bttvb& q1 X# { X3 _3 F9 c
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4 r* Q( Y7 ^* W0 e, X# K- E公仔箱論壇1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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( ~2 b( h8 p" q- j9 U7 i# P5 h公仔箱論壇2.蟹壳拱起，尾部爆开。( t$ N: `3 y6 \
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7 W- R' J) i( \% d( S7 E" W5 T3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。9 I6 r5 ^4 z+ P3 M
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% r9 P+ b1 j- A) F公仔箱論壇4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。公仔箱論壇" ` h7 ^! d6 I; R( V' y
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 5.39.217.763 l6 J5 S3 T& m' z8 V, T
; }. F& [2 ~, F$ R% z; L6 A" \tvb now,tvbnow,bttvb6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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