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大闸蟹
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- ? L$ ^7 o5 J5 {( P+ h/ @7 \+ c
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。+ @. p5 A* Q. P8 ^
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* s) i8 \* b1 T! O' {1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。公仔箱論壇1 L" O6 V# g- b2 |& F& V f
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$ W9 }% p% X0 {% U* V7 y: o5.39.217.762.蟹壳拱起，尾部爆开。公仔箱論壇$ I: M: ~ |0 E
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' Q" x8 X$ n0 d5.39.217.763.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。% \1 i0 \" M8 b" m1 {
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7 B( d+ N0 s3 E公仔箱論壇4.蟹脚底面呈象牙色。
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5.蟹螯呈象牙色。* e* j( r, ?, r; K% W; G
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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