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0 f+ a3 [0 |# |" U% i8 D大闸蟹
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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 公仔箱論壇0 ?6 ^# U! }3 j$ h0 J+ Y7 R3 |9 f7 E- i
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 m V( Q2 n( t. D* o
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2.蟹壳拱起，尾部爆开。tvb now,tvbnow,bttvb* S1 j$ g0 |/ O* Q2 Q2 G+ B
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9 a; n7 p& U, S5 G% ?+ T5.39.217.763.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
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4.蟹脚底面呈象牙色。
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+ h5 v6 c! b% J4 j. V6 i) b5.蟹螯呈象牙色。5.39.217.76% S3 [) C& ]0 Q4 k. u n
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" V) Q6 w+ D0 f; D1 R+ z2 L* T5.39.217.766.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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