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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法公仔箱論壇- ~8 g0 T- k5 v( C  C6 l
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1 F- P) C3 E9 N9 v0 n公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
( X3 v$ g2 g$ m: Etvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋1粒,醬油少許

' R7 x3 D% g" |2 n" f/ r* w+ N* B公仔箱論壇做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
0 m: z9 Z) [' z' N/ g9 h; ?1 F( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. \( m2 t  l2 {5 i7 y' I( n

! p% H; @' K5 \. _& F6 `& f% Gtvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 A1 D  K& o9 w) n( M
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。. U7 W' ?  L- ]0 X
煮的時間:
8 |  n; r) b, qtvb now,tvbnow,bttvb三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。5.39.217.76& Y, |# A0 @; a/ U  c- O1 l! F6 Z" I; N
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
# h8 q) F( o7 C; l0 O0 s3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分鐘,蛋全熟。

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# x; U. {( X+ v  {) ^- z3。水煮菏包蛋
2 b9 V0 m% {; u; k+ Y公仔箱論壇用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 d  d4 I5 U, y5 b6 I; M: l

8 G& J4 F) W  m0 r" l# atvb now,tvbnow,bttvb4。生煎荷包蛋! O/ ?! J. M% c2 B
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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" a9 i& C  g/ X! a4 @公仔箱論壇5.菜莆蛋, ~- r5 g' _" a, w
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: F" a1 s" }) \
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6。菜豆蛋
7 @7 A+ O& k$ c* i' J# l材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

* {8 M: l* j4 m, q& x2 O, ^& B# `tvb now,tvbnow,bttvb做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
2 u8 m  [/ i9 u$ {$ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 t7 m9 z4 A% c; v+ }
7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 ~  J6 p; a' s/ k8 l3 ^; Y; l4 S
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

; X. e$ Q( v5 N3 x( i$ L5 s5.39.217.76做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
6 m' X# z0 e$ k! d8 t* d( C公仔箱論壇公仔箱論壇9 v! |, K& P: `9 _' L
8。蝦仁煎蛋
: i! ^: t; S& ~& T9 u2 jtvb now,tvbnow,bttvb用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

# d0 U6 y- ]' n  e做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。5.39.217.76$ S! ~- F( \: {
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9。大蔥煎蛋
/ w: C. B( @/ w% c用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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; z, ^! N- q) W9 @& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10。臘腸煎蛋
2 v2 l( ]+ o% Z/ X' A5.39.217.76用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb6 M! Y! x, d; V' U6 ^, h
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。5.39.217.765 R  v5 T" {8 C  p  n3 e
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11。 江魚煎蛋
, U8 I4 N2 ^+ X9 Q: Y% @tvb now,tvbnow,bttvb用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
公仔箱論壇1 B9 v4 ?, q' m- s% t
做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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5 N( z! V6 T! L1 [12。芙蓉蛋
; E5 o; t1 W3 V% _! P公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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* B8 Q; k, |5 l8 Btvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋
, w. q2 v9 X8 a& u6 [# t6 \1 wtvb now,tvbnow,bttvb用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
5.39.217.76' I0 h1 h: M! P# v" G7 W
做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。9 I9 ], ~( e. L
tvb now,tvbnow,bttvb) T! I5 ~( ]2 Z8 Q$ Q5 z% K* i3 h
14。蠔煎蛋
) i) _4 g- Y+ @3 {3 X! d( a公仔箱論壇用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。5.39.217.76' N4 E2 g2 h/ i$ ^
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15。苦瓜煎蛋
% }! |8 h: x4 O6 m: l用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇6 c8 Z& j6 ^9 X# l# K  P
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋公仔箱論壇( N$ f8 V8 Q/ S: b/ n& y" m1 v/ q
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

# @: C! N' z% I1 A4 P$ P& _調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 b: c0 L( d3 Q0 g2 B
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
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17。姜絲煎蛋" z4 k: P9 w: ~2 k' ~$ ^$ _
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋4 V; T/ y' {. @- v2 c+ u: X
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18.銀魚煎蛋+ ~" v. C3 p2 L+ H" V
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

# H5 n8 _7 K, P5 J! h: w5.39.217.76做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。tvb now,tvbnow,bttvb1 p. u- L; R" |* C  N+ D* W6 u

' P& e) j7 Q- o- ~! }" I* Z! l/ Ptvb now,tvbnow,bttvb19。煎散蛋 I
; l4 `: R1 p, D9 L5.39.217.76用料:雞蛋3粒打散至起泡

5 e: J$ L. ], X6 T: S0 I2 J$ Z公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
4 z* ^5 _+ |' `6 i' T' d1 i( {5 f公仔箱論壇
4 @9 f4 R2 B- a" _, p5 P8 |tvb now,tvbnow,bttvb20。煎散蛋 II
4 U$ t1 ?( z# {# u; M: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒打入碗中。

$ G% w5 n2 x; \: u5.39.217.76做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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5 a) r3 h6 m+ \' O8 Atvb now,tvbnow,bttvb21。蒸水蛋公仔箱論壇4 n6 v3 e  e+ d( n' x' u7 I
用料:雞蛋3粒, 水1碗。

6 e. [8 N( W3 R" H0 t調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 d1 g/ T: q1 f  Q0 Y) q
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。# Z: M& E, n; O0 n+ T2 ~

5 q. Q6 {9 B& B  _( X" X22。肉碎蒸蛋
/ |% S# b" a3 R9 L9 i1 d) k公仔箱論壇用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U1 o" w% j, s5 f% G5 W
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋
  p) |2 R( C2 K) k0 i2 {5 Z' {5.39.217.76用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

5 y% O; [/ a( q% J0 d做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: E# |5 V# Y4 f; P
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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: h- @% z: E5 b7 \0 wtvb now,tvbnow,bttvb23.大蝦蒸蛋公仔箱論壇* I3 v$ Y4 K" ^* a4 ^& f
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

8 S$ t. |- Q/ F  ?公仔箱論壇做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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24.梅菜蒸蛋
3 @+ }& x8 z4 ~6 ^0 S  t0 [; D5.39.217.76用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
5 m8 O+ F$ [' t# c- S8 [% D- }1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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25. 家常雞蛋湯  F5 i" m  W% i9 ]. z( I) z& t% ]
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.9 x9 J$ P+ A1 R: m
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26.扣肉蒸蛋5.39.217.76; C9 M2 T" }; f  t! G
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb7 d' ~4 T7 J' K9 }
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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% j' l' A1 E* t公仔箱論壇27.姜絲蒸蛋 I) D* G' I' G' H$ T1 [0 m
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

/ T/ v$ N: P* Q; E7 ?  s; o( i5.39.217.76做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% B, a" F- x0 Z# B5 z
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28.姜絲蒸蛋 II
8 J: A7 h; ?6 g0 J/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

: H2 ^$ i/ M4 n% K4 I4 S; Q做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
+ E1 o8 I  v. y( p+ I; I/ H" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! ~+ l' @2 d, V+ G3 f6 S
29.撒樂蛋餅.
' ]& K, r" r0 k3 i5 c5.39.217.76用料:雞蛋3粒,

: q3 q7 o2 O' W4 Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦沙律做法:9 w. g0 T) P2 {. U8 j
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

, m% p5 a1 R) O, i# @" D脆漿做法:' B1 @( y8 w( i$ L& ], N+ h4 w
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。

! @& v9 D$ i7 ?0 j2 i5.39.217.76撒樂蛋餅做法:
4 Y0 W$ E( e9 N' }用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
6 y" K+ A& s$ B2 ^9 b公仔箱論壇做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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8 e* V2 K( Q; Q' u6 ~, Otvb now,tvbnow,bttvb30. 芙容炒蛋.( ?: X  u8 z) R
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.( N7 }& g/ u0 R& c3 U) p
公仔箱論壇: a5 L$ _+ O0 X; d
31.蒸半熟蛋.! T& C5 \, s( h. j. _# D
用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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5 m5 W1 v, H) i: ~1 D, p5.39.217.7632.茄汁豆荷包蛋.* ]8 j7 M0 E" s0 {& y" w
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
: v& C/ Q% r7 s8 t% |7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' U/ m; u+ ^5 a
33.酸甜蛋公仔箱論壇5 j1 [0 I$ ]+ Y& [& i4 x) i. M
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
公仔箱論壇' [, F9 c9 P& J, s0 F
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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/ j4 |3 `8 `2 d34.泰式炸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 a" V( O, m6 Q0 M
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

! R/ h; J6 h0 c: G' M做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
  p- i2 s0 x# Y1 r3 l5.39.217.76有排学咯~~~
謝謝分享,
7 q, J/ K, \8 d; m' x9 W& H5.39.217.76有幾樣我都想 try try to make.  thanks.
& K$ |2 `# g. f0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過有茶葉蛋嗎?
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