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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法( b! N9 z% a! g5 R& r

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1。油煎荷包蛋
( B# h2 ]! ~7 ~7 [5.39.217.76用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
( B5 E8 P9 z. b5.39.217.76pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。4 R0 N" a2 }6 R
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2。水煮蛋
3 R" T) ]1 @8 j* `5 K6 c用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

- }% o, g( R2 N8 R2 utvb now,tvbnow,bttvb做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
* r( Y+ I- X  N煮的時間:
" ]" L4 o8 X: |# }& ~$ S公仔箱論壇三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
! r! B5 u2 B0 Ltvb now,tvbnow,bttvb六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 P  c4 _7 O! s3 R, a8 n  \
十分鐘,蛋全熟。

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3。水煮菏包蛋5.39.217.76, m# w) i2 @! V- {: _
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

6 \, l8 r: K4 G* U/ {4 x- ^0 k! e+ ]5.39.217.76做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。公仔箱論壇0 e+ m/ R, j5 m* x3 F  p, D

9 z0 t/ W) i8 P- h  X4。生煎荷包蛋
% h) ]8 M2 P/ d) b; `9 R8 T2 p! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。8 {$ h3 ]8 K6 N/ f) v
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5.菜莆蛋
$ H( h6 X  E# s& E5 D) I! x7 e用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
& O7 D; d; B' w! r3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 n+ f8 m; K: V9 {" @' a
6。菜豆蛋
: D  E% A9 Z- u, i+ c材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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+ z9 k% ^3 x1 I+ V7 y. J7。肉碎煎蛋
+ h1 Z: E$ n" S公仔箱論壇用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

$ c% F' N- y2 E  o8 r4 t) K+ V' J9 n0 y做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。. }7 R1 b" r1 g/ M. |5 _+ u

: p! M" ]+ A0 J1 l: {7 f" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。蝦仁煎蛋" D8 d# k2 A; q0 w  Y
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
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9。大蔥煎蛋5.39.217.76; P2 q' f! Z7 O
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

3 y9 J9 L' a3 w- z) k, m1 Z; r5.39.217.76做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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10。臘腸煎蛋
5 ~, z# Q/ N- o9 s  c2 @+ G用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

- _& L3 N6 Z8 E% u公仔箱論壇做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" h2 I6 k$ r( P  I4 A- G
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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11。 江魚煎蛋
% Y/ L* D5 Q$ m9 }/ u/ mtvb now,tvbnow,bttvb用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb* {, f, }- E1 O1 E, C
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12。芙蓉蛋5.39.217.761 P8 X" _5 ^5 E& a7 }9 d
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

' ~" Z0 I; u! @. D1 `6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
- r) ~% x& J. o, m% u. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i  M& `9 [4 g8 a! x
13。啦啦煎蛋
3 s. n2 ^" P2 N' P; z1 l: ^2 G& Ttvb now,tvbnow,bttvb用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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14。蠔煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) `% y6 G) V, v# t' F" A
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。8 |8 r/ t. r% Q& l
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15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ @# J8 A* u/ v, W
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% K, o* r- z. b1 c6 l9 @
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
- _! _5 [5 F3 Q! a- y& y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \4 a* O+ P0 g- y: [( H
16。豆腐煎蛋
. k# j7 m! r  n. z3 B6 g2 c! Y5.39.217.76用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

2 t9 M) W: J* w' x) k+ x3 {/ E9 s調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。5.39.217.765 @) B- I( s  o8 J: B! w" T
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。5 a3 n  U7 R# j- j5 F0 |2 |

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17。姜絲煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: p* k! k  V1 r- |0 g6 t( B
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

8 R3 Z  S, U; \- n, i" L! r* t5 W做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋5.39.217.76/ v: q/ p8 ]$ z' A7 r- i
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18.銀魚煎蛋
3 G; e' f  @( r用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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" K  H7 a' T0 u: G# V+ `% U9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19。煎散蛋 I
" v  R( m$ H+ P$ P用料:雞蛋3粒打散至起泡

# D/ y/ n9 L2 N7 ztvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb6 X. z" r) `1 g% I% c

/ ?+ Q( a# b4 ^2 X: C, V2 D20。煎散蛋 IItvb now,tvbnow,bttvb5 ^) W  D# z  |) f
用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!5.39.217.76! c9 a3 s) J1 t
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21。蒸水蛋
& j  ]8 v# D% j+ [1 H) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒, 水1碗。

/ o+ G4 C2 m% t: x1 S2 J; ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
& h- R1 s* P' q& {4 l公仔箱論壇做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- Q0 ?5 U# X/ `+ n: F0 d

) T' A1 [5 @- n+ Ttvb now,tvbnow,bttvb22。肉碎蒸蛋5.39.217.76) v; g5 P0 j- i
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. m2 E$ J$ A) E$ H
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋5.39.217.760 J  |& P, e+ ^( ^7 U
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
8 F: Y) z% U& ]7 |/ K5.39.217.76(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)% p  @; ]9 p( B

" ^( O) }, D; j/ {2 W. x+ a23.大蝦蒸蛋
7 \; y5 t' w, u用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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, ^* v- |( y. b7 k* K, C' O4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.梅菜蒸蛋
2 X$ `% |, P' A/ |8 w1 n/ n! R$ d3 c5.39.217.76用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,2 ]# D5 X, n! T- k
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

  |$ [$ G% W! `- m  Ctvb now,tvbnow,bttvb) Z& w+ e! x; I- i( [
25. 家常雞蛋湯+ L% E8 T! n) Y
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋公仔箱論壇5 @: K* _1 ^$ h! f- E% x3 z) G" E
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

: h; O0 ?1 @# b( |# l, [做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb: W5 |% `& i9 d0 R1 x$ w
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.) Q; d. Q, B: K2 Z7 C
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27.姜絲蒸蛋 I
+ G/ l, M/ Z7 F3 x4 E6 Q8 O- z5.39.217.76用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

9 [9 C+ v* S. N1 f6 {# F0 ~$ A做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.5.39.217.768 c% i0 I- D' F" F; p

7 V4 _  q& c5 s- A4 a2 [tvb now,tvbnow,bttvb28.姜絲蒸蛋 II公仔箱論壇8 e& H$ Z" z- @8 ?
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.  D1 |: t7 d5 @
用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:( M; o! I; p8 \4 _1 |' c% f
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:tvb now,tvbnow,bttvb# S  g* @7 f0 H& a  h; g; ]
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
4 |) {# q7 w) {& v; D8 Y用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。; k, H$ e* e' \8 ~& o2 z$ f
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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30. 芙容炒蛋.5.39.217.76+ l0 e1 c% s# R8 y3 ^6 z5 t' B
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" C$ E9 S( S* d! I0 {) I

( i, ?+ X9 Y' s! @3 s/ Htvb now,tvbnow,bttvb31.蒸半熟蛋.+ |' `( j, z, T7 {
用料:蛋1粒,小碗1個.

" T) x) N5 J2 A( `做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.9 x* K6 a) g) f% ~! J
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋5.39.217.76% @  R9 ?7 N$ y
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.0 }" T; W7 k6 B$ {/ [/ A1 `, P0 i
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34.泰式炸蛋
; S& L6 u- D+ c用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....公仔箱論壇/ |, M1 R* m* T( m, F/ C1 Q
有排学咯~~~
謝謝分享, tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 k4 ]- i$ I5 Q0 u$ c! S
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.5.39.217.76* U4 U( f0 |' Y& C6 l  O: c9 e
不過有茶葉蛋嗎?
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