材料
' O/ e3 j2 X8 U3 P" Z) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍躉肉 240克、泰國蘆笋（切段） 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量 / @ |# |1 X( m6 o
d1 S- p! N q' w5 C9 s/ {' V) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦汁
. S5 V ^" }8 T* F0 E- stvb now,tvbnow,bttvb龍蝦殼連頭 300克、大蒜（切件） 20克、甘笋（切件）/西芹（切件）/茴香頭（切件）各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨（汆水） 4件 蛋黃醬：蛋黃 3隻、牛油（已溶） 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量# S* X9 [' V, p/ _' S
5.39.217.768 ~, U3 r6 e$ z6 g' f5 j5 b
7 j- C. E# V2 T6 g
做法
6 U, u0 V5 \6 G. R+ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦殼排在焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，敲碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 m) R! X6 s: g2 d
7 a$ S: Y' n! v* }tvb now,tvbnow,bttvb2.鑊中加油，下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯，略煮後加入龍蝦殼，以中細火煮 45分鐘，加鹽、黑胡椒調味。
3 s5 p6 e* j5 T2 t! f
/ R2 w1 } E4 ^, z( E+ O8 k3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎，隔渣成魚湯。公仔箱論壇8 J" @2 X& w5 h* o: w# f
公仔箱論壇' K. [/ c/ p( Y' e
4.鑊下油，放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地，煮至微滾成龍蝦汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 ~: C3 O5 Z( A
& X5 E4 g4 a4 Z; ^5 L; a, O5.39.217.765.魚肉放袋中，用鬆肉鎚拍扁，分 4份，加海鹽、黑胡椒調味。8 J5 O: z! ]5 \. N7 S' u
4 P6 R2 n! K- S0 ]公仔箱論壇6.用保鮮紙包成球形，放 65℃水中，浸 15分鐘至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g G% f2 r8 k$ F: b, h: a) z
& ^+ ]. [6 Y: d1 \" v1 o Ytvb now,tvbnow,bttvb7.煲滾水，放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘，放蘆笋略烚，撈起。
6 d$ m2 V1 h3 {公仔箱論壇
# U" E* G3 o2 n, E! S0 h8.蛋黃打勻，坐熱水繼續拂打，加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。
2 ?3 i# B7 M: B4 K9 F( |5.39.217.76% P0 e4 ~/ g& K
9.龍蝦汁鋪碟底，相間地放上甘笋片、白蘿蔔片，再放蘆笋和魚球，淋上蛋黃醬，用火槍燒面即成。
. X% }& d" ]/ q2 s# Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 E8 m3 k) M$ R& h( I! \3 W! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" c/ t6 u6 l
貼士
+ A7 v' ~/ F5 X/ y0 g% B5.39.217.76想龍蝦汁煮得又鮮又濃，要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。
W; ~' P5 o8 G1 o: ]6 D |
發表於 2011-7-22 06:20 AM
| 