材料
' A( o, c0 D7 r) X; ~0 U; ^翡翠螺 3隻、鹽少許
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香草牛油
& i7 H4 t* `! z' ]1 f蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許公仔箱論壇0 X) N/ m9 B7 ^7 J9 C
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1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。6 R2 @3 @, f7 o$ S
/ P6 D3 n5 O: Q* y5.39.217.762.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。
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* W# ?" I y( I0 N' v0 C5.39.217.763.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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