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翡翠螺 3隻、鹽少許
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0 m; d( z2 x" v" t& w香草牛油. e- F. I+ _+ k$ ]9 \/ b8 l
蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。8 M5 F) x$ s/ O* t4 Z O
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2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。5.39.217.767 u, F7 {6 L9 q ]3 b) ^
' L! z' R# o; C. [0 t3 T: ^3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。tvb now,tvbnow,bttvb* s' T" [4 b6 k: W" ~8 S# i
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4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。8 }5 N \3 x. r3 d7 T
0 p) F, f+ }6 y0 U0 h( R& p5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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