香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！公仔箱論壇7 E) a4 I9 `, x* g% M0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 X$ `7 _/ B! t7 y7 }! }3 N
埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。
' Y$ u; C2 A1 s! Q" r% C% c' C公仔箱論壇公仔箱論壇( u" r4 J* Z {; E4 Q
埃及 無豬多素食tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 {& C8 S4 V$ U* u
埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。
! K' R5 H$ }" @ i$ l# s8 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. p& ?5 N% n. l! M
4 q6 C! ?8 M. G7 f1 ]tvb now,tvbnow,bttvb埃及餐廳師傅 Moshen Amartvb now,tvbnow,bttvb- G! g0 X" [1 V8 _0 G- }
, m K8 G, p/ g a9 z+ z5 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, C7 U: N% Z' I# g4 k% M' k
a.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$552 G2 P8 w6 E; k) f% I; y1 w! x! G
3 u7 e6 `( R/ T' \' S中環蘭桂坊協興大廈
% Y: s7 [5 a) j( y6 M* s
+ \& c: _) k0 b3 M1 M2 T6 W' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣- G% B: K, Z! w; E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 c* \+ ]& w7 s8 A! t0 f0 r% { }
台灣小食店總經理陳先生
2 ]+ L7 Q6 H" z: Y9 @. L0 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* v" i! I+ h: B) Z0 P/ J4 A
「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」 5.39.217.76* ]8 `5 C ?6 R7 U
( T- d6 q6 t c1 C) p
台灣 溫體豬做腸無腥
% y6 C( u7 `3 y, K; s* @「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。
! ^7 `* c7 A6 v5.39.217.76. m1 A! x( S! f+ B
 0 E2 @; b9 r6 [: y9 P6 [
a.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15公仔箱論壇9 c2 `+ }. w2 p
* n; Y) s3 @% m7 n3 w' E7 `: z: U
深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場 8 X J9 a4 w) L* H' I) b6 Q
5.39.217.76# g9 k4 f. o4 ]7 ^6 j/ z$ \
德國tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ }. Y3 n) E" q
, }! D: H9 l% V2 {: h b: h8 n6 k德國小食店老闆 Razor8 N4 g) g* Q) U: Q
6 w; X9 `9 ^2 C n! s5.39.217.76「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 i L" q4 y6 f% E$ x
- m- k4 F- K* G8 X! c% g2 y i" Atvb now,tvbnow,bttvb德國 迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。 6 l' V; h* b7 E8 T
" y6 j& B8 ]* y# D# s! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ O0 a( }2 K' X
a.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30
& J, ^- I6 ? m! u* i4 }6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" ~8 [; M# B; ] x/ O
灣仔摩利臣山道 公仔箱論壇2 d. N$ O. u2 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 ]5 F. X$ N1 l$ u
墨西哥公仔箱論壇& Y8 f! {6 h) Q2 p8 I
 tvb now,tvbnow,bttvb! w' w- Q& `7 Q/ w
墨西哥小食店老闆 Vivian（右）tvb now,tvbnow,bttvb& M; g4 N" k3 [
7 m6 ^' h) j# d7 J' `9 U7 q* p1 t「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」 tvb now,tvbnow,bttvb* a5 K1 i% M7 A. r: d7 h
8 j$ E5 G% `# t6 Z- R) V& z
墨西哥 脆片即叫即炸5.39.217.76: U+ [- W' U# S2 e" B: a- r5 b( _
 tvb now,tvbnow,bttvb; u( h( U0 m$ [# k+ Z) L3 [
■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！公仔箱論壇# o2 B- C. E# `& h" f$ y
- ~; b. {5 B# G) g) w8 Z5 H" r1 G「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。
6 C( O0 l# I$ P/ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 p g. c3 T; e
9 a1 T- G$ V6 Va.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. I/ H* ]# Q
. P" Q8 Y% A; \2 Y, u5 v* H/ @5 F
鰂魚涌芬尼街2 `1 [ b& m3 X& d: y I4 s
$ a( o7 K) _& C4 D6 Q5.39.217.76韓國/ _% H- |. i$ ]0 z" D/ k* q
 + S7 ^; [3 E9 \
韓國小食店老闆許先生
9 s( l. c- d( D; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# p! M- _! {* y/ d% ]6 U
「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ V1 D3 b- O- Q) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' m* ?5 L: _
韓國 辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 z$ a# z9 e$ u
1 H1 F' |9 ?# v) H0 C3 ~4 J. x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% c- Z; {0 V$ p# ?
a.煎泡菜餅$22b.炒年糕$25
" ~) E& X1 c6 c2 i& f* S: H, o' Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ t' c* V" u G+ L: [% G
紅磡寶其利街寶威大廈 tvb now,tvbnow,bttvb) s. Y, t" f( x5 B, {
1 f+ O% J# y2 g7 H5.39.217.76 |
發表於 2011-7-17 06:15 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:02 PM
| 