香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！
7 o. B+ ]: x% a
4 e: \! i+ y% G' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。tvb now,tvbnow,bttvb- s" b6 V( f8 b8 A
" ?! P. J) p$ d! w1 E+ B0 Btvb now,tvbnow,bttvb埃及 無豬多素食
9 z, |, \4 Q6 P/ m. s2 b% R公仔箱論壇埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。5.39.217.763 p9 s7 x$ I7 r1 }
tvb now,tvbnow,bttvb( d1 J2 T2 J' I% `. e/ x8 m- ^- \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- x% \/ u( G8 R, [0 O! ~
埃及餐廳師傅 Moshen Amar
6 P3 x. X9 G6 ?! ?5 s
% j; c/ ]9 x: @4 A/ }5.39.217.76
) x& J. d7 _! C7 k" P5.39.217.76a.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$55
; E! F, B1 i! [2 k8 g( _/ z5.39.217.76& r$ \. d" i/ _1 j2 }: n2 I
中環蘭桂坊協興大廈
) s, k& N& S, s: ~! I, a/ \tvb now,tvbnow,bttvb
- O/ I; o( i$ B4 {% I台灣公仔箱論壇2 M/ e% J* c9 T) ~9 x
 5.39.217.76( J) B1 F1 l; A1 ?/ q" |1 ^
台灣小食店總經理陳先生
4 k& Y/ j6 l, o; _: ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! x( k3 i( {3 I7 Y: G9 P
「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」
: O! ^7 z2 D0 O* i' A( t; @! G公仔箱論壇
: f9 F2 U6 [7 C$ Q% K6 Q5.39.217.76台灣 溫體豬做腸無腥 - U3 f% d5 r$ `# K0 i8 _$ ~& d4 J
「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。公仔箱論壇9 e. g$ M+ x9 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 j# U4 ~: ]5 D9 }6 \
 公仔箱論壇: b/ D8 \0 t3 c/ @7 z2 o: Q
a.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15
9 {; ~: _5 h/ P# L# D( t" Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 n$ X1 G/ K- r" e. z
深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場 ! {1 `& K' _) V/ o0 F$ g
( {2 ?7 A0 ~0 |! j6 j$ d& \! ~$ m德國
) \* H/ t, ]3 R: ~/ F9 b4 q; u
3 @% I, h: r" ~- ntvb now,tvbnow,bttvb德國小食店老闆 Razor( S6 R4 N, b7 c, Q H* U& s
tvb now,tvbnow,bttvb2 {# ]: t9 Y" s& E# k" t" L
「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。 5.39.217.76* S5 |9 }% c% ~- g& S# U
3 M1 a3 l) g4 ktvb now,tvbnow,bttvb德國 迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。 公仔箱論壇. p# @# e% L. G- v; A* m
% Y4 a3 L. N0 h& G; p. ^ o7 ^5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" L; ~0 E% b: a" k; |2 c% n3 I5 r
a.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30
, q9 ~. T1 d2 I s, E9 t8 A公仔箱論壇+ p1 \* q8 J T9 u, P
灣仔摩利臣山道 % ?3 U" B% K" }6 F2 i9 z; E
5.39.217.761 E5 U0 E( j. F( q. s$ G; q
墨西哥
# ]; N" y1 q0 `) \( v. r |9 f4 [; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & [( z7 @0 o7 p u8 o& E! z+ w
墨西哥小食店老闆 Vivian（右）
* \+ _6 E2 H! l6 j! b& A1 R5 C: Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 q3 M" I. Y+ m. Z
「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」
$ V- y e" R, x2 y) q# {公仔箱論壇
w. Z* P3 @8 K5 p: s墨西哥 脆片即叫即炸3 ^3 N7 ~4 p0 }( }
: }7 M" y; O# Y& Q8 m- e2 G) z5.39.217.76■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！公仔箱論壇( d; R( _, B: Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ u5 K9 X* k& s8 U6 a: N
「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。公仔箱論壇- t3 @% f" e: u1 A# O
. d8 Q( e$ k4 [! `0 N . z+ |3 K% I3 j
a.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19tvb now,tvbnow,bttvb) h- J# S. j8 U. o B9 n8 F
, v6 C( n; J: |1 Stvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌芬尼街公仔箱論壇% P- X* H2 y z6 ^" ?, v& G
( X5 X& z* N, }& o5.39.217.76韓國公仔箱論壇9 z2 T- r! a: R1 d) A8 k- }5 l
* B* \2 h. `) ^. O E6 ~0 h公仔箱論壇韓國小食店老闆許先生
% V! o" t$ v% U+ \5.39.217.76, o1 v4 ?- Y, |) R, S% U+ f
「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。 # i# W4 G. x& G! E
tvb now,tvbnow,bttvb; |1 n1 |6 V& W# b+ ]( K; Z
韓國 辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！
# `4 n8 W6 J$ u" V+ p公仔箱論壇8 Y/ V- G& s* ~: A3 _, S% i& o
 5.39.217.76# t% I: @7 V- f/ b3 n$ h# I
a.煎泡菜餅$22b.炒年糕$250 ^: ^) X4 M- \! r
- d$ W9 o. p# f% d% x5 j# b0 J
紅磡寶其利街寶威大廈
& z/ o% N5 U% m) R+ w
# T( C+ m; Y3 u2 O5.39.217.76 |
發表於 2011-7-17 06:15 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:02 PM
| 