[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料
: j5 k1 f8 }! Z4 r6 c; X+ g皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克公仔箱論壇8 I5 o" P1 d7 F) P. g) E% V

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做法
6 }: z9 q# z4 w4 ^公仔箱論壇1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。公仔箱論壇% y: V' d/ o$ n  f

) N+ M* y6 l9 [+ y& P( ?/ n0 {' [公仔箱論壇2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。& g0 h, ^/ G/ D/ u& k& w# T8 y
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3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。
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皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。