[中式食譜] 辣汁金銀蛋

nt1972

材料
/ _% z1 i; s6 U& x( G皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克; e" y1 v1 _& [& E+ p

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做法0 @' Y9 }5 |  D' N# \" `
1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。
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2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。" N( C, B( X" [7 v

3 u  z3 G! v0 @; K# I" N+ p* K: H; ~' q3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。 5.39.217.767 Z- l. R/ L. m( i# P$ w
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皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。